《营养与健康》第二章-营养学基础知识-文件汇编.pptVIP

2021/3/27 * 【思考】 ★膳食纤维对某些疾病和人体保健有着重要的作用 ★偏食富含纤维素的食物并不能防癌 ★食物纤维可减少心脏病的发生 2021/3/27 * ◆矿物质 Ⅰ. 也叫无机盐,是指构成人体的除氨、氮、氢、碳以外的其他各种化学物质。 食物来源: 牛奶、水产品、豆类及其制品、动物内脏、黑木耳、蔬菜、海产品、谷类 2021/3/27 * Ⅱ. 主要生理功能 （1）构成机体组织 （2）调节生理功能 （3）参与调节体液平衡以及维持机体的酸碱平衡 （4）维持神经肌肉的兴奋性和细胞膜的通透性 （5）参与人体代谢 2021/3/27 * ◆维生素: Ⅰ.概念: 它是人体一系列酶的构成要素,能调整身体状况、促进身体的代谢作用、维持人体正常的生命活动以及生长、发育、生殖等不可缺少的营养素。 2021/3/27 * Ⅱ.分类: 脂溶性: A、D、E、K 水溶性:VC、VB （VB1、VB2、VB6、VB12、、生物素、叶酸） 2021/3/27 * 维生素A 别名:视黄醇、抗干眼病维生素 1.维生素的功能: a.维持视力的正常功能 b.增强对疾病的抵抗力,维持上皮组织的正常发育 c.保护骨齿的健康 2021/3/27 * 影响甲状腺的功能 防治癌肿 2.维生素A过多对人体的危害