食物中毒的预防及应急处置.pptVIP

2021/3/26 * 3、现场急救,主要包括以下内容 （1）催吐:用人工刺激法,用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽喉壁,用来催吐,如此反复直到吐出物为清亮液体为止（此项措施仅限于刚食用疑似中毒食物较短）。 （2）洗胃:对于催吐无效或神志不清者可让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃,结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。 （3）导泻:有条件的可以用硫酸镁15~30g加200ml水稀释后来给中毒者导泻。（此项措施仅限于如果病人吃下去的中毒食物时间较长如超过两小时,而且精神较好,可采用服用泻药的方式,促使有毒食物排出体外） 2021/3/26 * 4、校领导迅速了解和掌握病情,指令相关人员开展抢救和维护现场秩序,封存事故现场,对可疑中毒食物及其有关工具、设备采取临时控制措施;防止无关人员进入破坏事故现场,留存疑似中毒食物样品,供有关部门检验。（监督部门到场后也是采取此项措施） 2021/3/26 * 三、后续处置措施 教育局、食药局、卫生局等部门按照法律规定的职责,视情况采取有关后续处置措施,抢救病人,消除影响,恢复教学秩序。 2021/3/26 * 几种常见食物中毒的临床表现和预防 2021/3/26 * 2021/3/26 * 沙门氏菌属食物中毒 中毒食物和污染源:沙门氏菌食物中毒多由动物性食品,特别是肉类引起（如病死牲畜肉、熟肉制品）,也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。 临床表现:以急性胃肠炎为主,潜伏期一般12-24小时,短的数小时;长则2-3天。前驱症状有恶心,头痛,全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐,腹泻,腹痛,粪便为黄绿色水样便,有时带脓血和粘液。一般发热38℃－40℃。重病人出现寒战,惊厥,抽搐和昏迷。病程为3-7天,一般预后良好。 预防措施:⑴防止食品被沙门氏菌污染;⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖;⑶彻底杀死沙门氏菌。 2021/3/26 * 豆浆中毒 中毒原因:生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。 中毒表现:潜伏期数分钟到１小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀,有的腹泻、头痛,可很快自愈。 预防措施:豆浆必须煮开、熟透再喝。 2021/3/26 *  芸豆中毒 中毒原因:芸豆品种很多,四季豆、扁豆,芸豆引起中毒的原因一般认为是由于所含的皂素和血球凝集素引起的。 中毒表现:潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主,并伴有头晕、头痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有烧灼感,预后良好,病程一般为数小时或１－２天。 预防措施:烧熟煮透。 2021/3/26 * 发芽土豆中毒 中毒原因:土豆中含有一种生物碱,叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少,为2-10mg％。当土豆发芽后皮肉变绿,龙葵素含量增高。人一次食用0.2～0.4克可发生中毒。 中毒表现:一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重中毒者体温升高、头痛、昏迷、出汗、心悸。儿童常引起抽风、昏迷。 2021/3/26 * 发芽土豆中毒 预防措施: ⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方,防止生芽变绿。 ⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。 ⑶发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水,可侵入水中泡半小时左右。　 2021/3/26 * 亚硝酸盐中毒 中毒原因:亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。 中毒表现:潜伏期３０分钟－３小时,口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸困难,并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、呼吸急促,有的昏迷、抽搐、终因呼吸衰竭而死亡。 预防措施:⑴不吃腐烂变质蔬菜。 ⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。 2021/3/26 * 蚕蛹中毒 中毒机理不清。中毒原因:炒制时间不够,进食过多或食用变质蛹? 中毒表现:食蜂蛹中毒潜伏期2～4小时,食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等。 开始为恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状,伴头昏、头痛和全身麻木等,其后可突然发生意识障碍及抽搐,并出现眼球震颤,舌肌震颤,步态蹒跚等,面呈苦笑面容,眼球固定,瞳孔缩小,呼吸困难,面色青紫,意识不清 2021/3/26 * 蚕蛹中毒 预防措施: 1、蚕蛹未经处理加工的,绝对不能食用,也不可直接凉拌食用; 2、新鲜蚕蛹食用前必须充分加热