生物化学：第五章 糖类代谢.pptx

;;第五章 糖 类 代 谢; 第一节 生物体内的糖类（简介）;二、糖的分类（据分子的大小分类): 单糖：在温和条件下不能水解为更小分子的糖 寡糖（双糖）：水解时每个分子产生2-10个 单糖残基 多糖: 能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。 ; 糖的分类 ㈠ 单糖 植物体内的单糖主要是戊糖、己糖、庚糖 戊糖主要有核糖、脱氧核糖（木糖和阿拉伯糖） 己糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖（甘露糖、山梨糖） ;吡喃葡萄糖;呋喃果糖;半乳糖; 以游离状态存在的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 。还有以结合形式存在的纤维二糖。 蔗糖是由α-D-葡萄糖和β-D-果糖各一分子按 α、β（1,2糖苷键）键型缩合、失水形成的 。它是植物体内糖的运输形式 。 ;;半乳糖; ㈢ 多糖 淀粉（starch） 糖原(glycogen) ; 是植物体内最重要的贮藏多糖 。 用热水处理淀粉时，可溶的一部分为“直链淀粉”，另一部分不能溶解的为“支链淀粉”。 ;直链淀粉中葡萄糖以α-1，4糖苷键缩合而成。每个直链淀粉分子只有一个还原端基和一个非还原端基。遇碘显蓝紫色;支链淀粉中葡萄糖主要以α-1，4糖苷键相连，少数以α-1，6糖苷键相连，所以支链淀粉具有很多分支。遇碘显紫色或紫红色。 ; 支链淀粉;;糖原; 第二节 双糖和多糖的酶促降解; 淀粉的水解 淀粉的磷酸解 ;㈠ 淀粉的水解; 是淀粉内切酶，作用于淀粉分子内部的任意的α-1，4 糖苷键。 直链淀粉 葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+低聚糖的混合物 支链淀粉 葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+ α-极限糊精 极限糊精是指淀粉酶不能再分解的支链淀粉残基。 α-极限糊精是指含α-1，6糖苷键由3个以上葡萄糖基构成的极限糊精。 ; 是淀粉外切酶，水解α-1，4糖苷键，从淀粉分子外即非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水解，每次水解出一个麦芽糖分子。 直链淀粉 麦芽糖 支链淀粉 麦芽糖+β-极限糊精 β-极限糊精是指β-淀粉酶作用到离分支点2-3个葡萄糖基为止的剩余部分。 两种淀粉酶降解的最终产物???有麦芽糖。;; 第二节 双糖和多糖的酶促降解;淀粉的水解; 水解α-1，6糖苷键，将α及β-淀粉酶作用支链淀粉最后留下的极限糊精的分支点水解，产生短的只含α-1，4糖苷键的糊精，使之可进一步被淀粉酶降解。 不能直接水解支链淀粉内部的α-1，6糖苷键。 ; 催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后一步。 淀粉的彻底水解需要上述4种水解酶的共同作用，其最终产物是葡萄糖。 ;（二）淀粉的磷酸解; 催化淀粉非还原末端的葡萄糖残基转移给P，生成G-1-P,同时产生一个新的非还原末端，重复上述过程。 直链淀粉 G-1-P 支链淀粉 G-1-P + 磷酸化酶极限糊精 磷酸化酶不能将支链淀粉完全降解，只能降解到距分支点4个葡萄糖残基为止，留下一个大而有分支的多糖链，称为磷酸化酶极限糊精。 ; 磷酸化酶、转移酶、脱支酶共同作用将支链淀粉彻底降解为G-1-P。 ;三、糖原的降解;;糖的分类及降解;代 谢 网 络;; 第三节 糖酵解; 糖酵解;;（1）第一阶段：葡萄糖 ? 1, 6-二磷酸果糖 ; ;（3）第三阶段：3-磷酸甘油醛 ?? 2-磷酸甘油酸 （氧化和磷酸化偶连） ;2、3-二磷酸甘油酸 是辅助因子 2、3-二磷酸甘油酸 是辅助因子。 是辅助因子 2.3-二磷酸甘油酸是变位酶的辅助因子。砷酸盐（AsO3-4）是解偶联剂。有砷酸盐存在是反应照常进行，但不能形成高能磷酸键。;（4）第四阶段：2-磷酸甘油酸 ? 丙酮酸 ;底物水平磷酸化 ：高能磷酸化合物在酶的作用下将高能磷酸基团转移给ADP合成ATP的过程。 ; 葡萄糖+2Pi+2ADP+2NAD+ 2丙酮酸+2ATP+2NADH+2H+ +2H2O 有氧时，2NADH进入线粒体（苹果酸穿梭）经呼吸链氧化又可产生5分子ATP,再加上由底物水平的磷酸化形成的2个ATP，故共可产生2+5=7分子ATP（沈同第三版） 无氧时，2NADH还原丙酮酸，生成2分子乳酸或乙醇，故净产生2分子ATP ; 1、糖