腌辣椒的N种方法.docxVIP

腌青辣椒方法一 原料 青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25 克 腌制方法 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后 入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。 正常成色 色泽绿，味咸辣。 腌青辣椒方法二 原料 青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒 0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原 料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法 1:将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2:将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3:再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。 腌青辣椒方法三 原料：青辣椒2500g （如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧 酱油两包，盐150g （口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油 150g,味精 100g 做法： 青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、 蒜瓣切片、生姜切丝。 酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。 四、腌辣椒的方法花生腌青红椒 主料 青红椒5斤 胡萝卜2根 花生米1斤 辅料蒜瓣3两生姜3两酱油2包盐3两白糖3两白酒3两植物油3两味精2两 辣椒洗净，晾干，不要去梗，在尖头处剪个孔，胡萝卜洗净，晾干，切成小段? 生姜，蒜瓣，洗净，晾干，切小块 把青红椒，胡萝卜，姜蒜，放在一个容器里. 添加进，酱油，盐，白糖，白酒，植物油，味精，搅拌.每天翻动三次 到第四天，把花生米洗净，蒸熟，放热水里泡40分钟，状态就是泡发为止，然后捞出放 进腌椒盆的底部里，这时不要搅动，到第五天，可以翻动 一周后就可以吃了 ，要想腌的更好，接着一周翻动一次，第三周后，如果没吃完的话，可 以装坛里， 五、 最简单的腌辣椒的做法 配料 辣椒 胡萝卜 生姜1斤 大蒜1斤精细盐8两生抽2两色拉油 白糖4两味精 4两50度以上白酒4两 步骤 1、 辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。 2、 胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。 3、 生姜洗净晾干切花刀。 4、 大蒜切片5、把精细盐 生抽色拉油 白糖味精白酒倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻 动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。 六、 怎么腌辣椒好吃 主料辣椒适量白酒适量 辅料大蒜适量糖少量姜片少量盐少量 将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份； 同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了： 再剥几片生姜，切片凉干，同样不要弄到水了： 凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份； 再准备少许冰糖和盐 待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内 用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合； 8 然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内： 9 再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可； 最后在封口前放几片姜到罐口处： 再将罐口拧紧即可并倒置： 放置阴凉处，一周后即可食用了： 七、 速食辣椒 食材辣椒10个 辅料盐适量鸡精适量生抽适量姜适量 步骤 1?先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了！ 2?准备姜蒜 这个是等下要调味用的！ 3?锅里放油！把葱蒜放到锅里爆香！ 在汁里面放盐鸡精和生抽 4?把煮好的辣椒放到装好的汁液中 就可以了！ 八、 辣椒油 主料 ?粗辣椒粉3勺 ?细辣椒粉1勺 .辅料 *油适量盐适量黑芝麻适量 步骤 在碗中放一勺细辣椒面 2?放三勺粗辣椒面 放一勺黑芝麻 加少许盐搅拌均匀 锅内放油加热i.将热油淋在辣椒上 韩式辣白菜 蒜适量油适量7.晾凉后装入瓶中食材主料 蒜适量油适量 7.晾凉后装入瓶中 *大白菜1个 *大葱1根 ?红萝卜1根 ?白萝卜1根 *韭菜20根 ?苹果或梨1个 ?韩国粗辣椒粉240-360毫升 ? 辅料姜1个大蒜头1个糯米粉克 鱼露2-3大匙砂糖1大匙盐适量 步骤仁大白菜一剖为2，一片片揭开抹上盐，放到盆里腌制到出水，大白菜已经开 始蔫了（我一般是腌半天到一夜，天气热会腌得快些） ； 腌好的大白菜用清水冲洗干净，再用手挤干，尽量挤，放到一旁沥水备 用 糯米粉加入200毫升凉水，调匀，放入小锅熬成糯米糊 大葱一剖为2或4,再切碎；红萝卜、白萝卜去皮刨成丝；韭菜切成1寸左右小段; 苹果或者梨去皮切成小块 将3、4备好的所有材料放在一起，加入鱼露，细砂糖，辣椒粉和适量盐和匀（盐 不要一次加太多，以免过咸），调匀后，尝尝咸淡，再根据需要看是否要添加盐 将5中制好的腌料抹再在大白菜上，一片片揭开，每层都抹上和塞一些调料，抹