食品微生物检验技术W42055微测试.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE3 精品文档 PAGE 农产品与食品质量检测技术教学资源库 《农产品/食品质量安全检测技术》课程 -微测试 微课编号 W4205 微课名称 金黄色葡萄球菌检验-操作程序及结果报告（第二 法） 所属模块 农产品/食品中微生物致病菌检验 子模块M4-2 金黄色葡萄球菌检验 关键词 金黄色葡萄球菌；定量检验；操作程序；结果报告 是否通用 √通用农产品 食品 是否重点 √是否 建设 一、单选题 1、金黄色葡萄球菌的定性检验是标准中的第几法？（） 、第一法 B、第二法 C、第三法 参考答案：B 难度：低 2、金黄色葡萄球菌定量检验用到的鉴定试验有？（） A．过氧化氢酶试验 B．氧化酶试验 C．血浆凝固酶试验 参考答案：C 难度：低 3、金黄色葡萄球菌定量检验的不用下列哪个试剂？（） A、 BP平板 B、 BHI C、 生理盐水 D、 HE平板 参考答案：D 难度：低 二、多选题 1、GB4789.10-2010标准中金黄色葡萄球菌定量检验有以下哪种方法（）？ A 平板计数法 B MPN法 1/3 农产品与食品质量检测技术教学资源库 C、初发酵 D、 直接计数法 参考答案：AB 难度：中 三、判断题 1、食品中金黄色葡萄球菌的定量检验采用倾注法进行接种。 参考答案：F 难度：低 2、金黄色葡萄球菌血浆凝固酶试验需在 6个小时内观察结果。 参考答案：T 难度：中 四、填空题 1、《GB29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量》，对8类食品按照 级采样方案， 有条件地允许金黄色葡萄球菌 参考答案：三，限量存在 难度：中 2、食品微生物检验方法标准中对同一检验项目有两个及两个以上定量检验方法时，应以 为 基准方法。 参考答案：平板计数法 难度：高 五、问答题 1、金黄色葡萄球菌血浆凝固酶试验的流程是什么？ 参考答案：挑取BP平板或血平板上可疑菌落 1个或以上，分别接种到 5mLBHI和营养 琼脂平板，36±1℃培养箱中培养 18h～24h。取BHI培养物 0.2～0.3mL加入到已用0.5mL 无菌生理盐水完全溶解的冻干兔血浆安瓿瓶中，振荡摇匀，加入 0.5mL无菌生理盐水至完全 溶解，再加入 BHI培养物 0.2mL～0.3mL，振荡摇匀，置 36±1℃培养箱中培养，每半小时 2/3 农产品与食品质量检测技术教学资源库 观察一次，共观察 6h，如兔血浆呈现凝固（即将试管倾斜或倒置时，呈现凝块）或凝固体积 大于原体积的一半，则判定为阳性结果。注意：测试时须同时以血浆凝固酶试验阳性和阴性葡 萄球菌菌株的新鲜肉汤培养物作为对照，建议阳性菌株可选择金黄色葡萄球菌标准菌株 ATCC6538，阴性菌株可选择表皮葡萄球菌或白色葡萄球菌标准菌株。 难度：中 3/3