食品工程原理第六周布置习题解答.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE4 精品文档 PAGE 习题解答 食品1301 班及食品质安1301 、1302 班食品工程原理作业（共 96题） 1-32 大气状态是10℃、750mmHg( 绝压)，现空气直接从大气吸入风机，然后经内径为 800mm 的风 管输入某容器，已知风管长 130m，所有管件的当量管长为 80m，管壁粗糙度 0.3mm，空气输送量为 4 3 4 9-26型No.8离心式风机， 2×10m/h(按外界大气条件计 )，该容器内静压强为1.0×10Pa(表压)。库存一台 2900r/min，当流量为21982 m3/h，pe 1565mmH2O，其出风口截面为 0.392×0.256m2，核算该风机是 否适用。（标态风压 1214mmH2O，适用）（本题超出课本范围，由学生进图书馆研究解决） 解：大气：t 100C,P0 750mmHg(绝），0 750133.3 29 1.23Kg/m3 8314 283 风量：V 2 104m3 /h(按 0计），W 2 104 1.232.46 104Kg/h 4 表） 5 （绝）， 5 P2 1,010Pa( 1.10 1.77 10Pa s 10Pa 计算 P1 （按 10 0 C 等温过程计算） : G 2.46 104 /[3600 ( /4)0.82] 13.59Kg/(s,m2) Re dG/ 0.80 13.59/(1.77 105) 6.14 105 /d 0.3/800 3.75104查得 0.0168 计算式： G 2 Ln P1 P22 P12 lG2 0(P2V2 RT/H) P2 2P2V2 2d 13.59 2 Ln P (1.10 105)2 P2 0.0168 210 13.59 2 0 1.10 1 105 2 8314 1 283/29 2 0.80 经试差，得P1 1.103 105Pa（绝） 要求的HT(P1 P2) G2/(2 0) (1.103 105 750 133.3) [2.46 104/(3600 0.392 0.256)]2 1.221104Pa 2 1.23 1245mmH2O 折合到标准状态（ 1.20Kg/m3) V 2 104m3 /h,HT,标 1245 1.20/1.23 1214mmH2O 库存离心式风机， n 当 3 1565mmH2O, 适用。 2900rPm,V 210892m/h,HT,标 1-33 一单动单缸空气压缩机排气绝对压力为 8kgf/cm2，活塞行程 90mm，缸径240mm，曲轴转速 1500r/min， 0.08, m 1.2，绝热指数k=1.4，空气初始温度t1=10℃，求：（1）空气出口温度；（2） 生产能力及原动机功率。（ t2 125℃，21.0kW） 解：已知p1 1.013 105Pa， p2 8 9.81 104 7.85 105Pa T1 283K， 0.08，m 1.2，k=1.4，L=0.09m，D＝0.24m ，n=1500r/min=25r/s 求T2 ? Vi ? N ? 1 1 5 1 1 （1）T2 p2 m 7.85 10 1.2 T2 283 398.1K T1 p1 1.013 105 t2 125℃ （2）V 2 2 3 DLn0.7850.24 0.0925 0.1m/s 4 1 1 m 7.85 10 51.2 0 1 p2 1 1 0.08 0.64 p 1.013 105 1 取 a 0.8 0 0.80.64 0.512 Vi aV 0.512 0.1 0.0512m3/s 1 1 k p2 k 1 Nap1Vi 1 p1 k 5 1.4 1 1.013 105 0.0512 1.4 7.85 10 1.4 1 1.44 104W=14.4kW 1 1.4 1.013 105 取 a 0.7, N Na 14.4 21.0kW a 0.7 2-2玉米淀粉水悬浮液于 20℃时颗粒的直径为 6～21μm，其平均直径为15μm，求其沉 降速度，假设吸水后淀粉颗粒的相对密度为 1.2。（2.45×10-6m/s） 解：Ard3(s )g/2，Ret Ar Ar 18 0.6 假设淀粉沉降在层流区 则ut d2(s )g (1.5105)2 (1200 1000) 9.8 2.45 105m 18 18 1.0103 s dut 1000 1.510 Ret 10  5 2.45 10 5 104 3 3.675 1 104 Ret 1 假设正确，计算有效。 Ar d3( s )g/ 2 (15 106)3 1000 9.81/(0.0012)6.62104 Ret Ar 6.62104 3.67 105 18