食品工程原理第十一周布置习题解答.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE4 精品文档 PAGE 习题解答 食品1301班及食品质安 1301、1302班食品工程原理作业（共 96题） 3.在100kPa、298K的条件下氨与空气的混合气体装在一直径为 5mm、长度为0.1m的管子中， 进行等摩尔反方向扩散，扩散系数 DNH3air 6.87105m2/s。已知管子两端氨的分压分 别为6kPa和2kPa，，试计算：①氨的扩散通量，②空气的扩散通量，③在管子的中点截面上氨和空气的分压。 解：①等分子反方向扩散，NA NB NA DAB (pA1 pA2) RT z 6.87 105 3 8314 298 (6 2)10 0.1 1.11106kmol（/m2s） ②NB NA 1.11 106kmol/（m2s） ③NA DAB (pA1 pA) 1.11 106 RT z/2 pA pA1 1.11106 RT z/2 DAB 6 1.11 106 8.314 298 0.05 4kPa 6.87 105 pB P pA 100 4 96kPa 4.浅盘内盛有水深 8mm，在101.3kPa、293K下向大气蒸发。假定传质阻力相当于 5mm厚的 静止气层，气层外的水蒸气分压可以忽略，扩散系数 D 2.56105m2/s，求水蒸发完所 需的时间。 解：已给出静止膜的厚度，可应用式（ 5-15a）计算： NA D P (pA1 pA2) RTzpBm 式中，pA1 为293K下水的饱和蒸汽压，可查的 pA1 2.33kPa，又pA2 0 pBm (P-pA1 P-pA2)/2 101.32.33/2100.135kPa 将 已 知 值 代 入 上 式 ： NA 2.56105 101.3 2.334.954106kmol/（m2 s） 8.314 293 0.005 100.135 GA NA18 36000.321kg/（m2h） 8mm的水层，每平方米的质量为8kg，故蒸发时间为： 实验测得在总压100kPa及温度293K下，100g水中含氨1g时，液面上方氨的平衡分压为 800Pa。求气液两相的组成皆以物质的量浓度表示时的相平衡关系。 解：气相中氨的物质的量浓度cAG pA 800 3.2810-4kmol/m3 RT 8314293 100g水中含氨 1g，即100kg水中含氨1kg，共101kg稀氨水。由于氨水很稀，可设其 密度与水相同，即 1000kg/m3，其体积为101/1000 0.101m3，而其中氨的量（kmol） 为1/17，故而液相中氨的物质的量浓度 1/17 3 cAL 0.582kmol/m 结果表明，以上物系的相平衡关系中，液相中物质的量浓度要比气相大一千倍以上。 6.常压，10 oC条件下，物质A在空气~水系统的亨利系数 E=121.6kPa，当A在空气中分 压为 8kPa，在水中浓度为 2kmol/m3时，试以计算判定传质方向。水溶液的密度取 1000 kg/m3 解： xA cA 2 0.036 C 1000/18 pA* E xA 121.6 0.036 4.38kPa pA pA* 吸收 7.在吸收塔某截面上气液两相的浓度分别为 y 0.05，x 0.01（均为摩尔分数，下同）， 在一定温度下气液平衡关系 y* 2x，已知气、液两侧的传质系数 ky kx 0.026kmol/（m2s），试求： （1）该截面的两相传质总推动力、传质总阻力、传质速率及阻力在气液两侧的分配； （2）若降低操作温度后，相平衡关系变为 y* 0.4x，两相在此截面上的浓度及传质系数 均不变，求传质总推动力、传质总阻力、传质速率及阻力在气液两侧的分配的变化。 解：（1）气液平衡关系为 y* 2x时 总推动力以气相表示 y y y* y mx 0.05 2 0.01 0.03 总推动力以液相表示 x x* x y x 0.05 0.01 0.015 m 2 传质总阻力以气相表示 1 1 m 1 2 115.4（m2 s）/kmol Ky ky kx 0.0260.026 （Ky 0.00867kmol/（m2s）） 传质总阻力以液相表示 1 1 1 1 1 （ m 2 ） Kx mky kx 2 0.026 0.026 （Kx 0.0173kmol/（m2s）） 传 质 速 率 NA Ky(yy*) 0.00867 0.03 2.6 104kmol/（m2s） 气相阻力为1/ky 1/ 0.026，液相阻力为m/kx 2/0.026，所以总阻力中气相阻力占 1/3， 液相阻力占2/3。 （2）平衡关系变为 y* 0.4x时 总推动力以气相表示 y y y* y mx 0.05 0.4 0.010.046 总推动力以液相表示 x x* x y x 0.05