食品工程原理的试卷学习试题.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE7 精品文档 PAGE 食工原理复习题及答案 (不含计算题) 一、填空题： 1.圆管中有常温下的水流动 ,管内径d=100mm,测得其中的质量流量为 -1 15.7kg.s,其体积流 量为____0.0157m 3 -1 -1 .s_____.平均流速为_2.0m.s_____。 流体在圆形管道中作层流流动,如果只将流速增加一倍,则阻力损失为原来的_2___倍;如果只将管径增加一倍,流速不变,则阻力损失为原来的____1/4_倍。 离心泵的流量常用＿＿＿＿出口阀＿＿＿＿调节。 4.（3分） 题号2005 第2章 知识点100 难度容易 某输水的水泵系统,经管路计算得,需泵提供的压头为 -1 He=25m水柱,输水量为20kg.s,则 泵的有效功率为 __4905w_______. 用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近____饱和水蒸汽________的温度，而传热系数K值接近______空气______的对流传热系数。 实现传热过程的设备主要有如下三种类型__间壁式_________、____蓄热式 _________、__________直接混合式________. 7.中央循环管式蒸发器又称 ______标准式_________。由于中央循环管的截面积 _______。 使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比其它加热管内溶液占有的  ______________，因 此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的  _______________ 循环。 ***答案*** ，较大 ，要小，自然 圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得中的体积流量为0.022m3.s-1,质量流量为_________,平均流速为_______。 答案*** 22kg.s -1;2.8m.s -1 球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是_______________。滞流沉降时，其阻力系数=____________. ***答案*** 粒子所受合力的代数和为零 24/Rep 某大型化工容器的外层包上隔热层,以减少热损失,若容器外表温度为500℃,而环境温度为20℃,采用某隔热材料,其厚度为240mm,λ=0.57w.m-1.K-1,此时单位面积的热损失为 _______。(注:大型容器可视为平壁 ) ***答案*** 1140w 非结合水份是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 答案*** 主要以机械方式与物料相结合的水份。 设离心机转鼓直径为1m，转速n=600转.min-1，则在其中沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快____________倍。 答案*** 201 在以下热交换器中,管内为热气体,套管用冷水冷却,请在下图标明逆流和并流时,冷热流体的流向。 本题目有题图： titu081.bmp ***答案*** 略 用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃，冷却水初温为15℃，在设计列管式 换热器时，采用两种方案比较，方案Ⅰ是令冷却水终温为30℃，方案Ⅱ是令冷却水终温为 35℃，则用水量 WI＿＿WII ，所需传热面积 AI＿＿＿AII。（大于，等于，小于） ***答案*** 大于， 小于 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的 ____________，以使前一效引出的______________作后一效_________，以实现 _____________再利用。 ***答案*** 为低、 二次蒸汽、 加热用、 二次蒸汽 物料干燥时的临界水份是指＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；它比物料的结合水份＿＿＿＿。 答案*** 由恒速干燥转到降速阶段的临界点时，物料中的含水率 ; 大 -3 -3 -2 如右图所示：已知,ρ水=1000kg.m,ρ空气=1.29kg.m,R=51mm,则△p=_____N.m,ξ =___（两测压点 A.B间位差不计） 本题目有题图： titu141.bmp ***答案*** 500； 1 18. 板框压滤机主要由____________________________________________，三种板按 __________________的顺序排列组成。 ***答案*** 滤板、滤框、主梁（或支架）压紧装置等组成 1—2—3—2—1—2—3—2—1 19. 去除水份时固体收缩最严重的影响是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿  ___＿＿＿＿，因而降低了 干燥速率。 ***答案*** 在表面产生一种液体水与蒸汽不易渗透的硬层。 多效蒸发的原理是利用减压的方法使后一效的蒸发压力和溶液的沸点较前一效的 ____________，以使前一效引出的______________作后一效__