食品工程原理课程设计说明书11111.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE5 精品文档 PAGE 食品工程原理课程设计说明书 设计题目： 板式加热器设计 设计者：班级 2012级食工（二）班 姓名学号20124061214 指导教师 设计成绩： 日期 黑龙江八一农垦大学食品学院 一、设计题目 板式加热器设计 二、设计任务、操作条件及建厂地址 1、处理能力：见表1 2、设备型式：人字形板式换热器 3、操作条件： （1）牛乳：入口温度、出口温度，见表 1； 2）加热介质：热水，入口温度、热水的流量见表1； 3）允许压降：不大于105Pa； 4）每年按300天计，每天24小时连续运行。 4、建厂地址：自选。 （牛乳在定性温度下的物性数据为ρ c=1030kg/m3,μ c=0.00305Pa?s,cph=3893.9J/kg ，λc=0.548W/（m?K）。） 表1牛乳处理量、入口、出口温度及热水入口、出口温度等 牛乳处理 牛乳入口 牛乳出口 热水入口 热水的流设计人（学 量（万吨/温度（℃）温度（℃）温度（℃）量（m3/h）号） 年） 5 4 71 89 8.5 20124061226 试选择一台板式换热器，用 89℃的热水将牛乳由 4℃加热至 3 71℃。已知牛乳年流量为 5万吨，热水流量为 8.5m/h，牛乳侧与水 侧的允许压强不大于 105Pa。牛乳在定性温度下的物性数据为 =1030kg/m3,μc=0.00305Pa?s,cph=3893.9J/kg，λc=0.548W/（m? K）。 计算热负荷 Q=Whcph(T1 T2)=1.93 ×3893.9×(71-4)=5.03 10×5(W) 计算平均温差 根据热量衡算计算水的出口温度： t2=t1+ Q=89- 503000 10 3=38.01（℃） Wccpc 2.364.18 逆流平均温差： tm （38.01-4）（-89-17）=50.65（℃） ln38.01 4 89 17 水的定性温度： tm=89 38.01=63.505（℃） 2 查出定性温度下的物性数据： ρc=978kgm3 μc=4.1×10-4Pa·s cpc=4.17kj(kg℃) c=0.665W (m℃) 3.初估算热面积及初选版型 粘度大于1×10Pa·s的牛乳与水换热时，列管式换热器的 K值大约为 115~470W（m2℃），而板式换热器的传热系数为 列管式换热器的 2~4倍，则可初估 K为1000W（m2℃）。 初估算换热器面积 S= 503000 =9.93(m2) 50.65 1000 初选 试选组装形式为 10310。3×10为牛乳的流程，程数为3， 1 30 每程通道数为10；1×30为水的流程，程数为1，通道数为30；换热面积为10m2 因所选板型为混流，采用列管式换热器的温差校正系 数： R=T1 T2 =89 38.01 0.761 t2 -t1 714 P=t2 -t1 =71 4=0.788 T1 t1 89 4 查单壳程温差校正系数图，得φt=0.96tm=φttm0.96×50.65=48.624(℃) 5 初估算换热器面积 S=5.0310 =10.35(m2) 4核算总传热系数 1 流速u1 = 1.93 4=0.223（ms） 10 8.4 10 1030 采用0.15m2人字形板式换热器，其间距 4mm。 当量直径De=2=24=8mm=0.008m Re1=Deu1 h= 0.0080.223 3 1030=602.5 h 3.0510 Pr1= cph h = 3893.93.0510 3 h 0.548 =21.67 1=0.18 h Re1 0.8Pr1 0.45( )0.14 De w 牛乳被加热后，取（ w ）0.14=0.95 1=0.18 0.548 480.90.8 21.670.45 0.95=6534 0.008 2）水侧的对流传热系数 2 2.36 流速u2=978308.410-4=0.096（ms） Re2= Deu2c = 0.008 0.096 978 =1841 c 4.08 10 -4 Pr2= cpc c = 4.17103 4.08 10 -4 c 0.665 =2.56 2=0.18 c Re2 0.7Pr2 0.43( )0.14 De w 水被冷却，取（ ）0.14=1.05 w 2=0.18 0.665 18410.8 2.560.45 1.05=4542 0.008 3）金属板的热阻 b w 板材为不锈钢（1Cr18Ni9Ti），其热导系数 w=16.8W（m2 ?℃），板厚b=0.8mm，则: b= 0.810 -3 =0.0000476m2?CW w 16.8 4)污垢热阻 牛乳侧 R1=0.000052m2?CW