食品微生物之检验方法阪崎肠杆菌之检验.docx

精品文档 精品文档 PAGE PAGE11 精品文档 PAGE 食品微生物之检验方法－阪崎肠杆菌之检验 适用范围：本方法适用于一般食品及奶粉中阪崎肠杆菌之检验。 检验方法： 2.1工作环境：工作平台须宽敞、洁净、光线良好，操作平台光度为 100呎烛光以上，密闭室内换 气良好，尽可能没有灰尘及流动空气。每 15分钟落菌数不得超过 15CFU／培养皿。 2.2器具及材料： 2.2.1 干热灭菌器。 2.2.2 高压灭菌釜。 2.2.3 搅拌均质器（Blender）或铁胃（Stomacher）：适用于无菌操作者。 2.2.4 天平：可称量到2000g 者，灵敏度为0.1g；可称量到 120g者，灵敏度为1mg。 2.2.5 冰箱：能维持5±3℃者。 2.2.6 吸管或吸管尖：已灭菌， 1mL吸管应有0.01mL之刻度；5mL及10mL吸管应有0.1mL 之刻度。 2.2.7 吸管辅助器（Pipetteaid ）或微量分注器。 2.2.8 稀释瓶：160mL，玻璃、聚乙烯（ polyethylene）、铁弗龙（Teflon）或其它能耐121℃湿 热灭菌20分钟以上之塑料材质，附螺旋盖。 2.2.9 培养皿：已灭菌，内径约 9cm，深度约15mm，底皿之内外面应平坦，无气泡、刮伤或其 它缺点。 2.2.10 增菌用容器：附螺旋盖之 125mL、250mL、2L三角锥瓶或广口瓶；玻璃、聚乙烯、铁弗 龙或其它能耐 121℃湿热灭菌 20分钟以上之塑料材质。 2.2.11 pH测定仪。 2.2.12 培养箱：能维持内部温度在± 1℃以内者。 2.2.13 温度计：量测温度范围 1～55℃，最小刻度0.1℃。 2.2.14 水浴：加盖，具水流循环系统，能维持水温温差在 ±0.2℃以内者。 2.2.15 接种针及接种环（直径约 3mm）：镍铬合金、铂铱或铬线材质，或可抛弃式者。 2.2.16 曲玻棒：可灭菌者，直径 3～4mm，涂抹区域 45～55mm。 2.2.17 试管：10×100mm，13 ×100mm，13 ×120mm，15×150mm，16×150 mm试管， 或其它适用者。 2.2.18 旋涡混合器（Vortexmixer ）。 2.2.19 显微镜：能放大至1000倍以上之一般光学显微镜。 2.2.20 载玻片及盖玻片：适用于染色及镜检用。 2.2.21 研钵、杵。 2.2.22 药勺、剪刀、小刀、镊子：可灭菌。 2.2.23 滤纸及褐色试药瓶。 2.2.24 无菌滤膜：孔径0.45μm或以下之亲水性醋酸纤维膜。 2.2.25 杜兰发酵管（Durhamfermentationtube ）：外径9×22mm或其它适用者。 2.2.26 试药：氯化钠、硫酸月桂酸钠（ sodiumlauryl sulfate）、胆盐No.3（bilesalts No.3）、 中性红（neutralred）、结晶紫（crystalviolet ）、柠檬酸铁铵（ferricammoniumcitrate ）、脱 氧胆酸钠（sodiumdesoxycholate ）、硫代硫酸钠（ sodiumthiosulfate）、草酸铵（ammonium 2.2.27.7 oxalate ）、碘化钾、碘、沙黄O（safraninO）、对-二甲胺基苯甲醛（p-dimethylaminobenzaldehyde）、 四甲基对位苯二胺盐酸盐（N,N,N,N-tetramethyl- ρ-phenylenediamine ?2HCl）、磷酸二氢钠 （NaH2PO4? H2O）、硝基苯哌喃半乳糖苷（o-nitrophenyl- β-D-galactopyranoside,ONPG ）、5-溴 -4-氯-3-吲哚-α-D-哌喃葡萄糖苷（5-bromo-4-chloro-3-indolyl- α-D-glucopyranoside ）、亮绿 （brilliant green）、酚红（phenolred）、溴甲酚紫（bromcresol purple）、溴麝香草蓝（bromthymol blue）、肌酸（creatine）、甲基红（methylred ）、α-萘酚（α-naphthol ）、氢氧化钾、 95%乙醇、 无水乙醇、戊醇（amylalcohol）或异戊醇（isoamylalcohol ）、乳糖、蔗糖、半乳糖醇（dulcitol）、 核糖醇（adonitol）、棉子糖（raffinose）、山梨醇（sorbitol）、阿拉伯糖醇（D-arabitol ）、氰化 钾、氢氧化钠、L-离胺酸（L-lysine）、L-鸟胺酸（L-ornithine ）、L-精胺酸（L-arginine ）、矿物 油或液态石蜡油（paraffinoil ）及盐酸等均采用化学试药级。 2.2.27 试剂