高考化学-《第九章 第2讲 生活中两种常见的有机物基本营养物质》.pptVIP

解析　A项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮，以及它们的脱水缩合物，所含官能团并不一定相同；B项，酯类物质是形成水果香味的主要成分；C项，油脂的皂化反应为油脂在碱性条件下的水解反应，生成高级脂肪酸盐和丙三醇；D项，蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有氨基和羧基。 答案　B (4)根据b装置可知由于不是水浴加热，温度不易控制，因此用b装置制备乙酸乙酯的缺点是原料损失较大、容易发生副反应。由于乙醇发生分子间脱水生成乙醚，所以由b装置制得的乙酸乙酯产品经饱和碳酸钠溶液和饱和食盐水洗涤后，还可能含有的有机杂质是乙醚，乙醚与乙酸乙酯的沸点相差较大，则分离乙酸乙酯与乙醚的方法是蒸馏。 答案　(1)浓硫酸具有强氧化性和脱水性，会使有机物碳化，降低酯的产率 (2)反应乙酸　溶解乙醇　减少乙酸乙酯的溶解 (3)振荡　静置 (4)原料损失较大　易发生副反应　乙醚　蒸馏 【方法指导】 有机实验中应注意的两大问题 (1)加热方面 ①用酒精灯加热：火焰温度一般在400～500 ℃，教材中的实验需要用酒精灯加热的有乙酸乙酯的制备、蒸馏石油的实验、石蜡的催化裂化实验。 ②水浴加热：乙酸乙酯的水解(70～80 ℃水浴)、蔗糖的水解(热水浴)。 (2)冷凝回流方面 当需要使被汽化的物质重新流回到反应容器中时，可通过在反应容器的上方添加一个长导管达到此目的(此时空气是冷凝剂)，若需要冷凝的试剂沸点较低，则需要在容器的上方安装冷凝管，常选用球形冷凝管。 [B组　考试能力过关] 4.(2018·课标全国Ⅰ，9)在生成和纯化乙酸乙酯的实验过程中，下列操作未涉及的是(　　) 解析　A项装置用于制备乙酸乙酯，B项装置用于除去乙酸乙酯中的乙酸、乙醇(纯化)，C项装置用于分离乙酸乙酯，D项装置用于蒸发浓缩或蒸发结晶。只有D项操作在制备和纯化乙酸乙酯的实验中未涉及。 答案　D 5.(2015·全国卷Ⅱ)某羧酸酯的分子式为C18H26O5，1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，该羧酸的分子式为(　　) A.C14H18O5 B.C14H16O4 C.C16H22O5 D.C16H20O5 解析　1 mol分子式为C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇，说明该羧酸酯分子中含有2个酯基，则C18H26O5＋2H2O→羧酸＋2C2H6O，由质量守恒可知该羧酸的分子式为C14H18O5，A项正确。 答案　A 解析　A项，苹果酸分子中含有的两种官能团羟基和羧基均能发生酯化反应，正确；B项，1 mol苹果酸含有2 mol羧基，故最多与2 mol NaOH发生中和反应，其中醇—OH不与NaOH反应，错误；C项，苹果酸中的—COOH和—OH均能与钠反应放出H2，故1 mol苹果酸与足量金属钠反应生成1.5 mol H2，错误；D项，所给物质与苹果酸是同一种物质，错误。 答案　A 考点二　基本营养物质 (频数：★☆☆　难度：★☆☆) 糖类、油脂、蛋白质考查主要集中在性质及用途判断上，有时 在化学与社会、生活、环境题目的某个选项中也有出现。 1.糖类、油脂、蛋白质的代表物分子及其关系 ? 元素组成 分类 代表物 代表物分子 相应关系 糖 类 C、H、O 单糖 葡萄糖 葡萄糖和果糖互为 果糖 双糖 蔗糖 蔗糖和麦芽糖互为 麦芽糖 多糖 淀粉 淀粉和纤维素不能互称为同分异构体 纤维素 C6H12O6 同分异构体 C12H22O11 同分异构体 (C6H10O5)n 油 脂 C、H、O 油 植物油 高级脂肪酸甘油酯 含有 ，能发生加成和氧化反应，不属于高分子化合物 脂肪 动物脂肪 饱和高级脂肪酸甘油酯 不属于高分子化合物 蛋白质 、 S、P等 ? 酶、肌肉、 毛发等 连接成的高分子 属于高分子化合物 不饱和 碳碳双键 C、H、O、N 氨基酸 (1)符合Cn(H2O)m通式的有机物不一定为糖类。 (2)酯和油脂的联系与区别 ①联系：酯类包含油脂，均含有—COO—。 ②区别：酯：一般低级羧酸与醇的酯化产物；油脂：高级脂肪酸与甘油的酯化产物。 2.糖类、油脂、蛋白质的性质 葡萄糖 葡萄糖 油脂 － 酸性条件下：产物为 、 ； 碱性条件下(皂化反应)：产物为 、高级脂肪酸盐 蛋白质 ①遇浓硝酸变 色 ②灼烧有 气味 生成氨基酸 高级脂肪酸 甘油 甘油 黄 烧焦羽毛 (1)油脂的“三化”是指氢化、硬化、皂化，氢化、硬化是指不饱和油脂与氢气发