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　　生命科学与技术 　 学院　 生物工程 专业 ２008 　级 学生姓名：　　沈　蕊 毕业设计(论文）题目： 以木薯为原料的年产７0０00吨柠檬酸工厂工艺设计　 毕业设计(论文)内容: 1、收集设计相关资料，翻译与课题有关的外文文献（译文不少于30０0字); 2、微生物发酵法生产70000吨柠檬酸工厂工艺设计：生产工艺的选择及论证;进行物料衡算、热量衡算、水平衡等工艺计算；设备选型与计算；主要设备结构设计计算；“三废”的处理及综合利用; 3、绘制全厂总平面布置图、生产工艺流程图、车间设备布置图和主要设备装配图; 4、按要求编写设计说明书。 专题(子课题)题目: 年产70000吨柠檬酸工厂无菌空气制备车间工艺设计 　　 专题（子课题）内容: 空气除菌流程的选择与论证,绘制无菌空气制备车间设备布置图、发酵罐装配图。 毕业设计(论文）指导教师(签字): 　　 　 　 主 管 教 学 院 (部） 长（签字）：　 　 　 年 月 　 日 前言 第一节：柠檬酸理化特性 中文名称：柠檬酸 HYPERＬINＫ ＂　\o 查看图片 \t ＿bｌank   　HYPERLINＫ ＼t _ｂｌaｎk 英文名称:ｃiｔｒic acid 化学名称：2-　ＨＹPEＲLＩNK \t _ｂlａｎｋ＂　羟基-1,2，3-三羧基丙烷 英文名称2:２-hｙdrｏxy-1,2,3-pｒｏpａｎetｒicarｂoxｙlic ａｃid CAS Ｎo.：7７-92-9　 ＥＩNEＣS号：２01－069-1 HYPEＲLINK　＂　＼t _blanｋ　分子式：C６H８O7 HＹPERLIＮK ＂ 分子量:1９２.1４　 ＨＹPＥRLIＮK ＼t _blａnｋ＂　外观与 HYPＥRＬＩＮK　 ＼t ＂_blaｎｋ＂　性状：白色结晶　HYPERLIＮＫ ＂ \t _bｌanｋ＂ 粉末，无臭。 ＨYPERＬINＫ \t　＿ｂlaｎk　熔点(℃)：１53 　HYPＥRＬIＮK 　\ｔ　_blanｋ＂ 沸点(℃):(１７5℃　HYＰEＲＬIＮＫ ＂　\t　＂＿ｂｌａnk　分解) HYPERLINＫ ＂ ＼t _blank 相对密度（水=1):1.６６50 ＨYPERLINK ＂＂ ＼t _blank    HYＰＥRLINK　＂ 　 ＨYPERLINK　　\t _ｂlank＂ 闪点(℃)：1０0 ＨYPERLINK 引燃温度(℃):101０(粉末)　 HYPEＲＬIＮＫ ＂＂　\t ＂_blａnk 爆炸上限%(V/V):8．0（６5℃) 离解常数(25℃)：Ka1＝7.４×１0^-4,Ka2=１．7×１0^－5，Kａ３=4.０×10^-7　 ＨＹPＥRLＩNＫ \ｔ　_bｌａnk　溶解性:溶于 \t　＂_bｌank 水、 ＨYPERLINK ＼t ＂＿bｌａnk　乙醇、　HＹPＥRLINK \t　_blank＂　丙酮,不溶于 ＨYPERLＩＮＫ \t _blaｎk　乙醚、 HYＰERLIＮK \t　_ｂlank 苯，微溶于氯仿。水溶液显　HYＰERＬINK \t　＿blanｋ＂ 酸性。 1、物理性质 在室温下，柠檬酸为无色半透明　HＹPERＬＩNＫ 　\ｔ ＿ｂlanｋ　晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味酸,在潮湿的 \t ＂_blank＂ 空气中微有 HYPＥRＬＩＮK　 ＼t _blank 潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:柠檬酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78　°Ｃ时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在 HＹPＥRLＩNＫ　＂ \t ＿blaｎk 无水乙醇中溶解。　 柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸２C6H8O7.H2O、Ｃ6Ｈ８O7.Ｈ2O或C6H8O7.２H２O。　 2、化学性质 从结构上讲柠檬酸是一种三 HYPEＲLＩNK ＂　＼t ＂_blanｋ 羧酸类 HYＰEＲＬIＮK　＂ \ｔ _blanｋ＂ 化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和 \t _blａｎｋ 化学性质。加热至175 °Ｃ时它会分解产生 HYPEＲLINK \t ＂＿blａnk＂ 二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的 ＨYPERLＩNＫ 　＼t　＿ｂlａnk 有机酸，有3个H+可以 HYPEＲＬINK ＂＂　\t _bｌank 电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、 HYＰERＬINK ＂ \t　_blaｎk 碱、 HYPERLＩNK ＂ \t ＿blank 甘油等发生反应。