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黑木耳代料栽培技术 何建舟 陈少林 汉中市科学技术协会 黑木耳又称云耳、细木耳，它不仅是一种营养丰富的调味品, 而且具有降低血脂，缓合人体冠状动脉粥样硬化等药用功能，是 我国传统的保健食品和重要的出口物资，其产量和国际贸易额居 世界首位。黑木耳的栽培方法有段木和代料两种。本文主要介绍 代料栽培黑木耳的有关知识。代料栽培黑木耳生长周期短、产量 高、效益好、节省木材，容易形成规模化商品生产。 一、 形态特征与生活史 黑木耳由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体由许多无色透 明具有横隔膜和分枝的管状菌丝组成。子实体是人们食用部分。 了实体胶质，单生或丛生，褐色或灰黑色，干后深褐色近黑色。 抱子肾形，表面平滑。子实体干后收缩，可以吸收其干重的15 倍的水分。 二、 生活条件 1、 营养 黑木耳是一种木材腐生菌，营养的要求以碳水化合物和含氮 物质为主，碳源如糖、淀粉、半纤维素、纤维素、木质素等。氮 源如蛋白质、氨基酸等，还需少量无机盐类和微量元素 2、 温度 抱子萌发适温为22 — 28°C,温度的适应范围较广，在5- 35°C之间都能生长，菌丝生长适温为22 —28°C。黑木耳的菌丝 体较耐低温。子实体在15-28°C之间都能形成和生长，但适宜 温度在15 — 25°C,木耳在适温范围内，温度低生长速度慢，子 实体质量好；反Z,生长速度快，质量较差。 3、 水分 菌丝体工长时含水量在60%为宜，在子实体个长阶段，除 了基质有相应的水分外，空气相对湿度需保持在90-95%,为 了获得较好产量，栽培黑木耳的管理要釆取干湿交替的措施，就 是说在木耳采收后，要降低空气相对湿度，以促进菌丝体的生长, 然后加大空气湿度，以促进子实体迅速生长。 4、 空气、光线、酸碱度 黑木耳是好气性真菌。在整个生发育过程中都需较充足氧 气。黑木耳菌丝体可以在完全黑暗的条件下生长，而耳基的形成 和子实体的生长则需要一定的散射光和直射光。光线充足，黑木 耳颜色较深，生长健壮，耳片肥厚。菌丝在PH4.0-7.0之间都可 以生长，但以PH5.0-6.0为宜。 三、黑木耳代料栽培技术 本项技术以阔叶林枝扌亚、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品 的下脚料为原料，采用“高压灭菌”、“双杆连结”接种法，使菌 袋养菌仅需18-25天，成品率在98%以上；同时，采用遮荫覆 膜控温补湿催耳，定时喷雾栽培方法，整个生产周期只需60- 90无17-33厘米菌袋每袋产干耳50-60克，并且具有木耳单 片无根的特点，产品质量优于段木栽培的品质。 1、 栽培季节 在气温10-32°C的季节可栽培。制袋，早熟品种在栽培前4 -5天进行，中熟品种在栽培前50天进行，晚熟品种在栽培前 70天进行。在秦巴山区，具体时间于四月上句至五月下旬制作 栽培菌筒为宜。 2、 菌种的选择 木屑袋料栽培黑木耳，首先应选择优良菌种，主要表现在： 菌丝活力旺盛，抗杂能力及抗逆力性强，耳片生长速度快，耳片 肥大，单片，成熟期在15-20天内，耐旱或耐淋。根据菌种特 性，可分为早熟及中晚熟品种。 3、 原料的配备及菌袋制作 原材料的准备：在制袋前备好17X33厘米聚丙烯菌袋、 3.0X2.5厘米口圈、代用棉、25厘米银子、酒精灯、95%乙醇、 75%乙醇、甲醛、高镒酸钾或烟雾杀菌剂；同时备好木屑或棉子 壳、稻草、玉米芯、荻皮或精米糠及其它物品。 配方： A木屑88.5%,隸皮10%,碳酸钙1%,添加剂0.5%； B棉籽壳90%,鉄皮8.5%；碳酸钙1%,添加剂0.5%； C木屑48.5%,稻草40%,就皮10%,添加剂0.5%； D的木屑40%,玉米芯48.5%,隸皮10%,添加剂0.5%。 原料配制、装袋及灭菌 先将所需的就皮、碳酸钙充分拌匀，再将添加剂溶化于总料 所需的水中（含水量60%）,预湿木屑（棉子壳、玉米芯、稻草）， 最后将拌有碳酸钙的隸皮（米糠）均匀的撒洒在预湿的木屑（棉予 壳、玉米芯、稻草）上，充分进行翻拌，至均匀为止。若用拌料 机，可将所需的原料混合一起，搅拌均匀后，加水及添加剂再次 搅拌均匀即可。料拌好后，用装袋机装入17X33厘米菌袋中， 并使菌袋中间有直径为1.5厘米自上而下的通气孔。一般17X33 厘米菌袋装干料0.55—0.6公斤。料袋装好后，套上3.0—2.5厘 米的口圈，塞上松紧适度的棉塞，置高压灭菌锅内，在1.5公斤 /平方厘米压力条件下保持60分钟。 4、接种与培养 袋栽黑木耳的菌种用长10厘米栋木抨做菌种母种。接种时 采用双杆连结接种方法，具体方法是：对经过灭菌后的菌袋，待 袋温冷却至30°C以下，将菌袋及经过消毒处理的木抒母种顺序 装入接种箱，按甲醛、高猛酸钾1:1混合薰蒸30分钟，在无菌 状态下，每次将一根木打菌种插入袋底，另一根木打•交结第一根 木抒，第二根木扑菌种的另一端与棉塞接近，菌