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厨房美食菜谱：流沙包的做法 流沙包是广东茶楼的王牌点心，最大的特色就是它那爆浆的流沙馅。只有趁热吃才会有流沙的效果，不过吃的时候要小心，流沙馅很热容易烫到嘴，而已要小心别把流沙馅给流掉到衣服上了。 这个流沙包我是照网上的方子改版的，原方子的黄油 和咸蛋黄都是 120g，可是家里只有 2 个咸蛋黄，就增加了黄 油的份量代替咸蛋黄，如果有条件的朋友可以试一下原方子，黄油和咸蛋黄的份量不要太少了，不然不会有爆浆的效果，流沙馅就是依靠着大量的油脂融化才会流沙，虽然热量高，但那味道与口感绝对值了。 食材 主料： 中筋面粉 酵母 泡打粉 融化的黄油 清水 自制的黄油 200g 咸蛋黄泥 2 个 吉士粉 10g 细砂糖 80g 奶粉 40g 步骤 1.凝固的自制黄油 210g，取出，放入微波炉高火 1 分 钟加热，使黄油融化成为液体。 2.200g融化的黄油，加入蒸熟后压成泥的咸蛋黄，细 砂糖，吉士粉，奶粉，搅拌均匀，放入冷冻室冻硬。 3.面粉，酵母，泡打粉，融化的黄油 10g，清水适量揉 成一个光滑的软面团。 4.大面团分成 16 个小面团，揉成小圆球。 5.取一个小面团压扁。 6.将压扁的小面团擀开成中间厚周围薄的小面片，放 入冻硬的流沙馅。 7.放入流沙馅后，包好，将收口捏紧。其它小面团依 次做好。 8.放锅里发酵 15-20 分钟，冷水上锅， 大火烧开， 继续蒸 5 分钟，转小火蒸