厨房美食菜谱：干煸杏鲍菇做法15.docVIP

厨房美食菜谱：干煸杏鲍菇的做法 杏鲍菇的口感鲜甜脆韧我非常吃，杏鲍菇可炒、可炖、可凉拌，平时吃得最多的就是干煸，干煸可以把杏鲍菇鲜甜脆韧的口感更好的体现出来。干煸杏鲍菇很家常的一道菜，虽然都是干煸但各家有各家的味，今天让我们跟着狼之舞导师一起学做他家的干煸杏鲍菇，这道菜做法简单，用料也不多，但是这道菜点晴之处在于加入了炒香的花生碎和芝麻，让鲜香、酥香与辣香结合在一起，让人吃着开胃、爽口。 食材 主料： 杏鲍菇 油适量 盐适量 红椒 1个 花生碎 30g 熟芝麻 5g 姜适量 蒜适量 蒸鱼豉油适量 步骤 1.分别将花生米、芝麻放入炒锅里小火炒熟炒出香味 后盛出放凉。 2.把放凉的花生搓去外皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾 碎备用。 3.杏鲍菇用手撕成小条备用。 4.切一些红椒丝、姜蒜丝备用。 5.炒锅中放入杏鲍菇条中小火煸炒干水分，然后倒入 少许油煸炒出香味且边缘呈焦黄色后盛出备用。 6.锅中倒入许油，下姜蒜丝、红椒条煸炒出香味。 7.下之前煸好的杏鲍菇条翻炒均匀。 8.下花生碎翻炒均匀。 9.放入适量的蒸鱼豉油和少许盐翻炒均匀。 10.撒入芝麻翻炒均匀后即可装盘食用。 小贴士： 1、炒花生米和芝麻时要用小火慢火以防炒 焦，也可以用烤箱烘烤。 2、蒸鱼豉油含有一定的盐份，此菜要先放蒸鱼豉油 后放盐，放豉油后要先尝尝味再决定放盐量。