高端现制茶饮行业空间测算、单店模型及敏感性分析.docxVIP

内容目录 我国茶饮市场：迎合健康、社交等生活方式，新媒体资本助力 . - 3 - 现制茶饮令传统饮品焕发新活力.................................................................. - 3 - 驱动因素：受益于消费升级+外卖崛起，迎合健康、低脂的饮食方式......... - 5 - 竞争格局：集中度高.................................................................................... - 9 - 开店空间测算：估计高端现制茶饮的快速扩张期为 2~3 年....................... - 10 - 现制茶饮用户画像............................................................................................. - 14 - 高端现制茶饮关键要素拆分：产品、营销、供应链、数字化运营.................... - 15 -产品研发：存在同质化，加速迭代............................................................ - 16 -品牌格调和营销......................................................................................... - 18 - 供应链管理 ................................................................................................ - 21 - 会员体系的搭建......................................................................................... - 21 - 数字化运营 ................................................................................................ - 23 -高端现制茶饮单店模型及敏感性分析................................................................ - 25 -风险提示............................................................................................................ - 29 - 我国茶饮市场：迎合健康、社交等生活方式，新媒体资本助力 现制茶饮令传统饮品焕发新活力 中国是世界茶饮的发源地，在中国已经有五千多年的历史。中国人的祖先饮茶经历了四个过程：生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮。起初，茶只做药用，汉代以后伴随茶饼和散茶的出现，人们逐渐有了饮茶的习惯。茶叶可作饮品，又有多种保健功效，所有深受现代人的喜爱。根据《中国茶经》分类，中国茶又可根据发酵程度分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。 图表 1：我国茶叶分类 来源：休闲狐茶饮， 现制茶饮中多采用红茶、绿茶和乌龙茶。乌龙茶和绿茶口感清新，和水果茶更为相配，深受消费者喜爱。而红茶本身较为甘甜，同时带有淡淡的涩味，和咖啡冻、牛奶以及冰淇淋等配料搭配，会变得更加细腻，且能遮住淡淡的涩味，适合牛乳茶等产品。 图表 2：各品牌代表茶饮茶底对比 一点点 奈雪的茶 喜茶 乐乐茶 绿茶 黑糖奶绿、茶冻奶绿、百香三重奏、茶冻 奶绿 霸气橙子、霸气草莓、 樱花宝藏茶 爆汁大橘、雪山 莓莓桂花冻 草莓桃子酪酪、葡萄酪酪 红茶 波霸奶茶、阿萨姆红茶、咖啡冻奶茶、红 茶玛奇朵以及冰淇淋红茶 芝士金色山脉 嫣红、纯牛乳茶 乌龙茶 四季春茶、四季奶青、清香乌龙茶、云朵 百香青以及云朵葡萄柚青 霸气芝士葡萄、清欢 乌龙宝藏茶 金凤茶王、金玉 草莓桃子酪酪、白桃抹茶酪 酪、金龙茶王酪酪 来源：点单小程序， 2020 年约 60%的现制茶饮市场总消费额来自现制茶饮店。现制茶饮店可按茶饮的平均售价分为三类：（1）高端现制茶饮店、（2）中端茶饮店及（3）低端茶饮店。低端茶饮以珍珠奶茶为主，大多以果味粉粉末冲调 而成，也有少数采用第二代冲调手法的茶饮品牌，如蜜雪冰城，但该类茶饮因为价格较低，均价在 10 元以下，被统称为低端茶饮；第二代为中端茶饮店，饮品里增加了茶叶、新鲜柠檬等健康原料，加工中增加了煮