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老年人天伦餐厅 班级：旅游管理（）9级 学号:0814090204 姓名：黄永真 老年人天伦餐厅商务策划书 可行性研究报告 我国巳步入老龄化社会，现有老龄人口已超过1?6亿，且每年以近800万的速度増加， 有关专家预测，到2050年，中国老龄人口将达到总人口的三分之一。 既然中国巳经进入老龄社会，按理说应该出现不少专为老年人服务的餐馆，但目前整个 中国餐饮市场还处于大融台的阶段，市场细分到这一步还雷要些时日，而且鉴于中国人们的 传统习惯，以及中国老年人特有的消费特征，所以说，从整个大众消费的层面来看，目前餐 饮行业的消费还依然是中.青年为主，老年人的消费市场还未被开发出来，甚至还没有受到 从局部来看，老年餐饮消费依然有它固有的市场，至少以下几个特定场所，使得老年登饮消 费不能被忽视。 老年社区：目前很多人都认为中国没有老年社区，这一看法显然是错误的，在北京、上 海等大城市，老年社区不在少数，比如北京的东方太阳城、上海的江南太阳城等。尤其是近 几年，老年社区的概念越来越受到人们的关注，随着人们生活理念的改变，老年人的生活日 益受到社会重视，据最新调査显示，北京80%左右的老年人愿意与成年于女分开居住，70% 的老年人具有较强的购买力，而且越来越多的老年人选择居家养老的方式，老年人正逐渐成 为京城楼市中不可忽视的人群。很多聪明的房地产商开始瞄准丁老年人这一块大市场，最突 出的莫过于嘉兴，他们甚至不介意成为“上海中老年人的天堂”,以上海为依托，拼命在上 海推展老年社区。 老年社区的发展，带动的自然是一系列的社区设施，除丁娱乐、购物等，对于老年社区 来说，餐饮更受到老年人的关注，老年餐馆自然有必要跟上房地产商的步伐。针对老年社区 老年賢饮的落后，目前甚至巳经有人提出这样的疑问：没有老年餐饮服务的退休社区能否称 为退休社区？据说在北京东方太阳城，约90%都是中老年人购房，即便是年轻人购房，也是 给家里父母居住，在这个名副其实的老年社区里，巳经有相当一部分的老人，特别是那些高 龄和体弱的老人，表示了对老年营养餐饮服务雷求的渴望，针对这个社区里的弘saki明湖登 厅，老人们甚至商议了聘请賢饮顾问和组成伙委会等具体工作。 在老年社区里，对于老人们来说，賢饮不仅是他们生活的是大必需设施，同时也是他们 杲需要解决的问题，除了行动不便使他们渴望有专业的老年餐馆，賢馆专业的营养配套、人 性化的服务项目等，都能为他们带来生活的方便。许多老年人特别是单身老人和体弱多病的 老人，不愿为买菜做饭、料理家务、打担卫生花费很多时间，希望能有适台老年特点的食堂、 餐馆。目前对于老年社区来说，与房地产最配套的是老年餐馆，奸的老年营养膳食服务，巳 经成为老年社区的一大亮点。目前我国也有很多较好的社区，像月坛汽南社区，就是由居委 会解决老饭桌的问题。 疗养院：在北京首名的小汤山疗养院内，就有专业的老年人餐厅，每到就餐时候，便看 到一个个高龄老人，由服务员搀扶走迸餐厅，饭桌上已经摆好了部分适台他们吃的凉菜、饮 料等，老人们按各自的喜好习性同坐一桌，其乐融融。这个餐厅配了专业的营养师，厨师也 专门针对老年人饮食特点设计菜谱，老人们与厨师闲聊时也吿诉他们一些他们的饮食习惯， 甚至会提供一些菜品制作方面的意见。这应该算是是专业的老年人餐厅丁。 在国内，疗养院数昼众多，然而很多疗养院经营不善，是否具有专业的老年賢厅一定程 度上彫响了疗养院的经营，这是一个不容忽视的问题。 除了老年社区的不断产生，疗养院餐饮服务日益受到重视，老年公寓也逐渐开发出来， 尽管目前许多老年公寓条件差，但随着这个市场的开发，条件会日益得到改善，而餐饮自然 也会跟上来。此外，老干部活动中心、老年俱乐部这类待定场所，老年養饮市场开发潜力也 颇大。 老年公寓、老年社区等一系列的老年人聚居地的诞生，催生了餐饮这一生活必需物的产 生。从整个老年餐饮市场看，目前中国专业的老年餐馆、食堂很少，多存在于老干部活动中 心和敬老院、疗养院等特定场所。不过随着市场的发展、老年人特定场所的增多、各种老年 附属机构的增多、賢饮市场逐渐走向细分，老年霍馆也将日益增长起来。 二、 店面选址 1?消费者群体调査。老年人餐厅宜选择在老年人较多的地方，如老年社区、老年公寓、 公园、老年活动中心、老年健体馆附近，这些地方老年人多，能够保证店内消费者数長。并 且，老年人不会花费很长的时间去乘车到某一家餐厅就餐，所以，老年餐厅的位直要适台大 多数人步行就能前来就餐。 2?区域规划。在确定餐厅地址之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域逹筑规 划，丁解和学握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工 业区等资料。因为区域规划往往会涉尺到逹筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目的选定 连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会蒙受