儿童益智药膳.docxVIP

PAGE PAGE # 儿童药膳 儿童益智药膳 儿童是否聪明，虽然与父母遗传和生长环境有关，但饮食的作用不容忽视，包括从“十月怀胎”到“一朝分娩” ，直 到 12 岁以前的膳食供给均很重要。 前面已叙述了现代营养学有关营养与智力关系的一些基本观点， 下面想简述一下 祖国中医学又是怎样认为的。 中医认为：肾主骨生髓，脑为髓之海。因此，凡能够补精生髓的食物皆有补脑益智的作用。这类食物主要有： 芝麻、枸杞子、何首乌、羊肾、黄精、芝麻叶、狗肉、雀肉、人乳、牛髓、猪髓、雀卵、黄母鸡肉、芡粉、鹿血、 血鳝、淡菜、乌贼鱼、鹿髓、枸杞叶、海参、籼米、藕粉、鲳鱼、羊髓、火腿、猪蹄爪、荔枝、粟米、甘蓝、鱼、 酒酿等。 中医还认为： “脾为后天之本” ，“气血生化之源” 。脑所需的营养物质，须经脾胃的运动吸收，方能供给，脾胃虚弱， 营养物质供应不足，则先天之肾无源以滋养，进而影响大脑发育；气盛亏损则无力少神。可见，能够健脾益气之食 物，在一定意义上也具有益智的作用，这类食物主要有：茯神、龙眼、柏子仁，茯苓、山药、黄精、藕粉、粳米、 芡实、蜂蜜、百合、葡萄等。 中医又认为： “心主神”，如《黄帝内经》里说： “心藏脉，脉舍神” 。古人认为，人的神态清晰、思考敏捷，靠 的是心的气血充盈，反之则失眠、健忘。正所谓：脑主神志，心血司之。 《圣济总录?心脏门》则明确指出： “健忘 之病，本于心虚、血气衰少、精神昏愦，故志动乱而多忘也。 ”由此可见，凡是具有补心气，益心血的食物，应具有 养神增智的作用，这类食物主要有：牛心、马心、鸡心、猪心、羊心、鹿心、柏子仁、益智子、大枣、桂圆肉、绿 豆、胎盘、人乳、桃等。 综上所述，智能的产生与保持，主要与肾、脾、心等脏器官密切相关。祖国医学常通过养心血、开心窍、补脾 气、益肾气、补精髓等方法，来达到健脑、醒神、增智、安神的目的。 常用的药膳精选如下 ，仅供参考。 1．补脑糖 ［原料］核桃仁 250克，黑芝麻 250 克，红糖 500 克。 ［制法］(1) 将核桃仁、黑芝麻拣去霉粒、杂质，分别炒香；红糖加适量水在锅内溶化。 当红糖熬稠时，加入炒香的核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀。 记忆将混合糖浆趁热倒入涂有热菜油的盘内摊平，切成小方块，即可食用。随意食用。 ［功效］本品具有补肾健脑、乌发润肠之功效。适宜于儿童毛发黄而稀少，囟门不闭、夜间惊悸、大便干燥、 记忆 力差、精神不振等症食用。 ［注意 ］ 阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜服用。 2．桑葚蜜膏 ［原料］鲜红熟桑葚 200 克，蜂蜜 50克。 ［制法 ］ (1)将桑葚拣去杂质，清水冲洗后，压榨取汁。 (2)将桑葚汁放人锅内熬至稍浓，加入蜂蜜搅拌，待成膏状即离火。 (3)装瓶备用。每天早、晚各服 1 汤匙。 ［功效 ］本膏具有养肝益肾、健脑益智、增强记忆力之功效。适宜少儿阴虚体弱、睡不安神、倦怠食少、眩晕、失 眠、记忆力差、口干、便秘等癍食用。 ［注意 ］ 有湿热痰滞、脾胃虚寒泄泻者忌用。 3．益智仁炖肉 ［原料］益智仁 5 克，牛肉或瘦猪肉 30克，盐少许。 ［制法］(1) 益智仁洗净；肉洗净切小块。 (2)将原料入锅，加适量水，大火煮开，小火炖熟，加入盐调味即可，吃肉饮汤。 ［功效 ］本品具有健胃益脾、补脑安神、益智作用。适宜小便频繁、脾虚泄泻、中气虚寒、遗尿者食用。 ［注意 ］ 阴虚火旺或因热遗尿者不宜食用。 4．冬瓜益智盅 ［原料］ 小冬瓜 1 只，肉块 (鸡、牛、羊、猪肉均可 )100克，香菇 15克，莲子肉 15克，食盐少许。 ［制法］(1) 将冬瓜挖去瓤，洗干净；肉块洗净，切成几小块；香菇泡发，洗净；莲子稍洗。 (2)将冬瓜入沸水锅煮 10 分钟后取出，加入肉块，香菇和莲肉，用中火炖煮至熟烂，加入少许食盐调味即可。佐 餐用或单用。 ［功效］本品具有补脾胃、益气血、助生长、增智益慧之功效。适宜儿童、大人补脑健身用。 ［注意］冬瓜属凉性，故久病体虚者不宜食用。 5．补脑首鸟鸡 ［原料］ 制何首乌 lO 克，母鸡肉 100 克，盐、姜、料酒各适量。 1 日吃完。［制法］(1) 将制何首乌稍冲洗；鸡肉洗净，切小块，小块姜洗净，切块。 (2)将制何首乌、鸡肉、姜片放人碗中，加适量水，隔水炖至肉烂。 (3)夹去何首乌不要，加少许盐调味，即可食用，吃鸡肉喝汤。佐餐或单用， ［功效］本品具有补肝肾，益精血，适宜于少儿益脑增智。 ［注意］ 1 日吃完。 6．桂圆莲枣粥 ［原料］桂圆肉 15 克，莲子 15克，红枣 20个，糯米 50克，白糖适量。 ［制法 ］ (1)将桂圆肉和去心白莲用清水稍洗；糯米淘洗净；红枣去核冲洗除杂。 (2)将莲子人锅，倒进糯米，加适量沸水煮沸几分钟后，该用小火煮至莲子快软烂时，加入红枣和桂圆肉，继续 煮至粥成。 (3)加适量白糖调味，晾温即可食用