酒店督导随的管理.ppt

（四）多种教学方法的运用 2、进行体验式的职业化教学 五、课程内容及教学方法 专业教学中，推进体验式教学，学生上课按酒店的职业规范要求管理，重视课堂教学与学生的互动，鼓励学生积极开展讨论、从事社会调查、摸拟操作，促进理论知识学习与社会实践有效结合。 在课程教学中通过团队组建、角色扮演、现场模拟等方式，让学生感受职场氛围。 * 酒店督导管理 酒店督导管理酒店督导管理一、《酒店督导管理》简介 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 三、课程校内发展的主要历史沿革 四、课程设置的理念与思路 五、课程内容及教学方法 六、教学设施、环境 七、实训实习情况 说课题纲 让内心维持宁静喜悦。一路走着，将掠过眼底心中的感动珍藏心底。当我们经历生活的磨砺，人生的失落之后，依然会因生活的美好而留下感动的泪水时，我们的心是柔的，是暖的，是有爱的，是对生命有着一种自信向上的美。 一、《酒店督导管理》简介 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 三、课程校内发展的主要历史沿革 四、课程设置的理念与思路 五、课程内容及教学方法 六、教学设施、环境 七、实训实习情况 说课题纲 一、《酒店督导管理》简介 《酒店督导管理》是酒店管理专业的一门核心主干专业课程。它是以酒店基层管理职能与工作流程为主线，以一线员工管理和酒店服务质量标准为主要研究对象，是研究酒店基层管理原理、方法和程序的一门应用性学科。 它有自身的一套完整的专业理论，对酒店管理运营具有极其重要的指导意义，同时它又是一门实践性很强的课程，担负着酒店管理专业学生专业能力形成的重要任务。 通过督导管理理论的学习和管理技能的训练，使学生掌握营运督导的基本原理；了解酒店各营业部门的结构与各岗位运作流程；能结合酒店的实际情况领导、管理员工并实施有效地激励；能掌握酒店的基本营运标准和一线具体管理实务；能制定一线员工培训计划并指导一线员工工作。具有扎实的管理基本技能，能够较熟练运用管理理论和管理技能进行基层管理工作。 1、“循岗导教”人才培养模式的需要 “循岗导教”人才培养模式是武汉商业服务学院独创的适合高职高专特点的人才培养模式。其特点是瞄准专业岗位，合理开设课程；根据职业岗位的培养目标，科学的实施教学内容；依据职业岗位的考核标准，建设课程考评体系。 我院酒店管理专业以培养能胜任酒店业务部门的基层管理工作人才为目标，如酒店餐厅、客房、前厅、娱乐等营业部门的主管、领班、高级服务人员等岗位。 《酒店督导管理》正是根据酒店行业基层管理岗位的需要开设的专业课程。 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 2、适应酒店行业迅速发展对一线管理人才的需求 近二十年来我国酒店业发展迅速，人才流动很大，酒店对高素质服务人员和一线管理人员的需求一直处于紧缺状态，本课程的开设很好地适应了这一行业形势要求。 对于企业来说，也非常需要对基层管理人员进行培训提升，因此许多企业将《酒店督导管理》作为企业的内训内容，聘请我院教师上门培训讲授。 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 3、有别于中职《酒店管理》专业职业教育 二、为什么要开设《酒店督导管理》课程 中职 高职 动手型 操作性 一般技能的培养 高素质 高技能 基层管理型人才 《酒店督导管理》是一个新的课程，以前在我国酒店管理专业的高等教育中没有开设过，我校是率先在酒店管理专业中开设本课程的学校。 该课程所在的酒店管理专业是湖北省重点教改试点专业（2006年获批）,本课程2007年被评为湖北省高职高专精品课程。本课程从1998年开始开设，至今已在酒店管理专业学生中讲授了八届，近30个班次，1200人次。 三、本课程校内发展的主要历史沿革 本课程的主要历史沿革可分为四个阶段 探索时期 1998－2000年 发展时期 2001－2002年 提升时期 2003－2005年 深化时期 2006－2008年 90年代末，酒店业大量需要一线管理与服务人员，我们酒店管理专业开设《酒店督导管理》课程。 邀请酒店企业领导和我们一起寻找适用教材。美国汽车旅馆协会推荐的教材。 师资由主讲《酒店经营与管理》的老师担任。 1．探索时期（1998－2000年） 在理论教学的基础上，向实践环节拓展。 与酒店企业合作开发实践教学环节，派老师到酒店挂职锻炼。 2．发展时期（2001－2002年） 构建实践教学平台，形成较为完整合理的课程体系。 在武汉天安假日酒店进 行实践教学 成立了课程指导委员会，在专业指导委员会的帮助下，重新审定了《酒店督导管理》的课程大纲。 收集并完善了具有针对性的教学案例。 教学师资也逐步向多层次、多元化发展，将聘请酒店管理人员来校作系列讲座纳入本课程的教学计划。 为使实践教学环节更