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第三章猪品种剖析 第三章猪品种剖析 5、抗逆性较差 对饲养管理条件的要求较高； 在较低的饲养水平下，生长发育缓慢，有时生长速度甚至不如中国地方猪种。 注意：在当前发展养猪过程中对品种的选择应该结合当地实际情况，不宜搞“一刀切”。 第三章猪品种剖析 长白猪：原名兰得瑞斯，原产丹麦，是世界上分布最广的瘦肉型品种。 [体型外貌]：全身被毛白色（允许有少量黑斑），头狭长，耳大前倾。背腰平直不松弛。体躯长，前驱窄后躯宽，呈流线型。大腿丰满，蹄质坚实； [繁殖性能]：6月龄出现性行为，9-10月龄体重达130-140千克时开始配种。初产产仔9-10头，经产产仔10-11头； [生长肥育性能]：肥育期生长速度快，屠宰率高，胴体瘦肉率高。在良好饲养条件下，6月龄体重可达100公斤。日增重800克左右，料肉比2.7:1，胴体瘦肉率65%左右。 第三章猪品种剖析 4.2 长白猪 第三章猪品种剖析 各地引进长白猪的特点 1、丹系长白猪： 特点：全身被毛全白；耳长大、前倾、覆盖面部；嘴直而较长；头清秀；胸部不够开阔；体躯长。 优点：生长速度快，产仔数高。 —— 通常窝产活仔12-13头； —— 腿臀部肌肉发达； 供种场：天津市宁河原种猪场、乐山市种猪场等。 第三章猪品种剖析 各地引进长白猪的特点 2、法系长白猪： 特点：法系长白猪是20世纪90年代后期才引进我国的猪种，与丹系长白猪相比，最突出的优点是体型宽大，结实。 供种场：北京养猪育种中心、广东温氏集团有限公司、北京华都种猪繁育有限责任公司等。 第三章猪品种剖析 各地引进长白猪的特点 3、瑞系长白猪： 特点：瑞系长白猪是20世纪90年代后期才从瑞典引进我国的猪种，与其他长白猪相比，最突出的优点是体型宽大，四肢结实粗壮、母猪繁殖性能好。 供种场：厦门国寿种猪开发有限公司、广东瑞昌食品进出口有限公司、石家庄牧工商开发有限公司（清凉山原种场）等。 第三章猪品种剖析 各地引进长白猪的特点 4、美系长白猪： 特点：美系长白猪与其他长白猪相比，最突出的优点是体质结实、肢蹄粗壮、体型高大，发育充分。 供种场：湖北省原种场、天津市宁河原种猪场等。 第三章猪品种剖析 藏猪 （迪庆） 第三章猪品种剖析 三、中国地方猪种的种质特性 中国地方猪种的总体特征 （一）、繁殖力强； （二）、抗逆性强； （三）、肉质优良； （四）、生长速度缓慢，饲养期长； （五）、屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦肉少，且背膘较厚。 第三章猪品种剖析 （一）、繁殖力强 母猪： —— 初情期和性成熟早，排卵数和产仔数多，发情明显； —— 性情温顺，母性好； 公猪： —— 初情期、性成熟期和配种日龄早； —— 睾丸发育快； 第三章猪品种剖析 （二）、抗逆性强 1、抗寒力和耐热性； 2、耐粗饲，能大量利用青粗饲料； 3、对饥饿的耐受力强； 4、对高海拔的适应性强； 第三章猪品种剖析 （三）肉质优良 1、肉色好； 2、pH值水平较高； 3、系水力强：保水力好； 4、大理石纹丰富：肌内脂肪含量高； 5、肌肉组织学特性：肌纤维密度大，直径小，结缔组织含量低，肌肉细嫩多汁。 第三章猪品种剖析 肉的色泽 日本采用的色泽模式 分数 1 2 3 3.5 4 5 6 第三章猪品种剖析 肉的色泽 灰白柔软渗水肉（PSE） 纹理鉴定：  纹理标准 第三章猪品种剖析 中国地方猪种的两个致命缺陷 （四）、生长速度缓慢，饲养期长； （五）、屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦肉少，且背膘较厚。 —— 上述两条缺陷决定了中国地方猪种的经济价值不高，故也是导致今天大量地方猪种消失的主要原因。 第三章猪品种剖析 PIC和土杂猪的眼肌比较 眼肌示意图 第三章猪品种剖析 PIC和土杂猪的胴体（背膘）比较 背膘 背膘 第三章猪品种剖析 不同品种间的肌肉分布情况比较 第三章猪品种剖析 四、全国各品种特征和特性有随地域而变化的规律性 1、猪的体型是“北大南小”； 2、毛色是“北黑南花”： —— 华北本地猪大多为黑色，长江以南则出现“两头乌”，再向南为黑白花，或“黑背条”、“乌云盖雪”、“过颈白”等。 第三章猪品种剖析 3、产仔数以太湖猪为最高，向北、向南、向西有所降低。 三胎产仔数：太湖猪15-16头。 向北：姜曲海猪13-14头，淮猪12-13头，民猪13-14头； 向西：圩猪为13-14头，湘西黑猪为10-11头，宁乡猪为11-12头，成华猪为10-11头，内江猪为10-11头，藏猪为6-7头； 向南：金华猪为13-14头，闽北花猪为8-9头，大花白猪为