第六章 微生物生长及其控制.pptVIP

* ：柠檬酸生产菌黑曲霉2087，32-31℃生长快，而32 ℃ 产酸多。 * 最低生长温度：微生物生长的最低温度下限； 最高生长温度：微生物生长的最高温度； 最适生长温度：微生物生长最快时的温度 1）~ 不等于积累代谢产物的最佳温度； 2）同类型发酵使用菌种不同，~ 不同； 3）同一微生物不同生理活动的~ 不同。 * 五种微生物在深层固体培养基中生长情况 * 环境pH值还影响培养基中的营养物质的离子化程度，从而影响营养物质吸收，环境中有害物质的毒性等。 环境pH值还影响培养基中中营养物质的可给态或有毒物质的毒性。 * 同一种微生物在不同的生理阶段对pH值的要求也不同，在发酵工业中，控制pH值尤其重要，如黑曲霉在pH2-2.5主要产柠檬酸， pH2.5-6.5 以菌体生长为主，pH7时以合成草酸为主 * 氮源分解产生氨 * GASPAK * * 会产生混浊或形成不溶性沉淀 （有机沉淀物如多肽类，无机沉淀物如磷酸盐）； 改变某些营养成分： 1)低pH下，糖类、琼脂发生水解； 2）PO4-3存在，葡萄糖生成酮糖，菌不利用； 3）色深：还原糖羧基与蛋白质、氨基酸等在高温下 发生maillard反应，使糖、蛋白质等失去营养。 形成有害物质，抑制微生物生长； pH下降（通常下降0.2）； 改变培养基的体积与浓度。 * 一般30W的紫外灯可用于15M2的房间消毒，照射时间为20—30分钟，有效照射距离为1米左右。 过滤除菌法 实验室中常用的滤器： 滤膜过滤器、蔡氏过滤器、玻璃过滤器、磁土过滤器等。 过滤介质：醋酸纤维素膜、硝酸纤维素膜、聚丙烯膜； 以及石棉板、烧结陶瓷、烧结玻璃等。 滤器孔径：常用0.22 μm 、0.45 μm 。 应用：对于含酶、血清、维生素和氨基酸等热敏物质除菌。 * 自本世纪40年代以来，已找到上万种新抗生素，合成了近10万种半合成抗生素，但其中在临床上常用的仅几十种。  * * 第六章 微生物生长及其控制 大型发酵罐搅拌装置 第六章 微生物生长及其控制 * 第五节：有害微生物的控制一、 基本概念： 控制（有害）微生物的生长速率或消灭不需要的微生物， 在实际应用中具有重要的意义。 * 第六章 微生物生长及其控制 1、灭菌(Sterilization)：用理化因素杀死包括芽孢在内的所有微生物。2．消毒(Disinfection)：杀死或灭活病原微生物（营养体细胞）。 3．防腐(Antisepsis)：防止或抑制霉腐微生物在食品等物质上的生长。 方法：低温 缺氧 干燥 高渗 高酸度 高醇度 加防腐剂 * 第六章 微生物生长及其控制 4．化疗(Chemotherapy)：利用高度选择毒力的化学物质杀死或抑制宿主体内的病原微生物生长繁殖，借以治疗该宿主传染病的措施。 癌症：化疗的效果和副作用.flv 在我们的现实生活中，有哪些生活实例应用到以上控制有害微生物的方式？ * 第六章 微生物生长及其控制 二、物理杀菌因素 温度 辐射作用 过滤 超声波 渗透压 干燥 等 * 第六章 微生物生长及其控制 高压蒸汽灭菌法（常规高压灭菌） 利用水的沸点随水蒸气压力的增加而上升，以达到100 ℃以上高温灭菌的方法。 方法：121℃（1kg/cm2或15磅/英寸2）维持15-20min。 115℃（0.75kg/cm2或10磅/英寸2）20-35min。 应根据灭菌物品的性质或成分选择灭菌温度 例如：生理盐水、营养琼脂等培养基用121 ℃。 含葡萄糖、乳糖、氨基酸等培养基用115 ℃。 适用：耐高温物品，玻璃仪器、含水或不含水的物品。 连续加压蒸汽灭菌法 * 第六章 微生物生长及其控制 高 压 蒸 汽 灭 菌 锅 注意事项： 排净冷空气； 灭菌终了，缓慢降压。 * 第六章 微生物生长及其控制 影响加压蒸汽灭菌效果的因素 菌量 灭菌锅内空气排除程度 pH 灭菌对象的体积 加热与散热速度 第六章 微生物生长及其控制 * 高温对培养基的影响及其防止措施 消除有害影响的措施 采用特殊的加热灭菌法：分别灭菌 过滤除菌法 其它方法：加入螯合剂 * 第六章 微生物生长及其控制 空气和不耐热的液体培养基的灭菌 棉花、玻璃纤维或石棉 滤膜 核孔 * 第六章 微生物生长及其控制 2 、紫外线：用于手术室，无菌室，包装室 一般30W的紫外灯可用于15M2的房间消毒 3、可见光可见光对光合微生物有直接影响：强烈的可见光可引起微生物死亡，由于光氧化作用所致；光被细胞色素吸收后，有氧时引起一些酶或其它敏感成分失去活性。