食品安全师多项选择试卷（食品安全师）_7.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 食品安全师多项选择试卷（食品安全师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。 A.法律 B.法规 C.产品订单和合同要求 食品安全标准2、县级以上地方人民政府的食品安全监管职责为（ ）。 A.统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 B.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 C.统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作 完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核3、国家建立食品安全风险监测制度，对（ ）进行监测。 A.食源性疾病 B.人群健康状况 C.食品污染 食品中的有害因素4、食品安全风险评估专家委员会一般包括（ ）方面的专家。 A.医学 B.农业 C.食品 营养5、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。 A.物理性 B.化学性 C.致病性 生物性6、国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据（ ），对食品安全状况进行综合分析。 A.食品安全风险评估结果 B.食品市场监督管理信息 C.食品安全监督管理信息 食品安全企业管理报告7、食品安全标准包括以下内容（ ）。 A.食品添加剂的品种、使用范围、用量 B.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C.食品检验方法与规程 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定8、国务院卫生行政部门应当对现行的（ ）中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。 A.食用农产品质量安全标准 B.食品卫生标准 C.食品质量标准 有关食品的行业标准9、食品生产经营者对（ ）负责，承担社会责任。 A.其企业全体职工 B.其生产经营的食品安全 C.社会 公众10、国务院卫生行政部门应当组织食品安全风险评估工作的情形有（ ）。 A.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的 B.为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的 C.发现新的可能危害食品安全的因素的 需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的11、国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供下列信息和资料（ ）。 A.风险的来源和性质 B.相关检验数据和结论 C.风险涉及范围 其他有关信息和资料12、制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取（ ）的意见，保障消费安全。 A.农产品质量监督部门 B.农产品销售者 C.农产品消费者 农产品生产者13、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（ ） A.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输 B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁 C.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物14、下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（ ）？ A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 B.患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员 C.患有渗出性皮肤病疾病的人员 患有轻微腰疼疾病的人员15、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（ ）。 A.名称 B.生产日期 C.保质期 生产者名称及联系方式16、食品广告的内容 ( )。 A.应当真实合法 B.不得含有虚假、夸大的内容 C.不得涉及疾病预防、治疗功能 可以涉及具体疗效17、食品生产经营者未依照食品安全法有关规定召回或者停止经营不符合食