食品安全检测技术PowerPointPresenta.pptx

食品安全检测技术;食品安全的检测对象： 农药、兽药、生物毒素、食品添加剂、非食用添加剂、违禁成分、持久性有机污染物、加工产物、致病菌…. 食品安全检测技术分类： 仪器分析，化学分析，生化分析（免疫分析） 定性、定量、在线监测 ;仪器方法的检测流程;仪器检测技术 ;俄国植物学家Tswett于 1901年发现：利用吸附 原理分离植物色素。;1935年Adams and Holmes 发明了苯酚-甲醛型离子交换树脂， 进一步发明了离子色谱 1938年Izmailov 发明薄层色谱 1941年Martin Synge 发明了液-液分配色谱 1944年Consden,Gordon Martin 发明纸色谱 1952年Martin Synge 发明气-液色谱 1953年Janak发明气-固色谱 1954年Ray发明热导检测器 1955年世界第一台商品化气相色谱仪 1957年Martin Golay 发明毛细管色谱 1959年Porath Flodin 发明凝胶色谱 1960年液相色谱技术完善;高选择性 分离单组份定性定量 高效能 高灵敏度 检出限量低至10-1l g的物质，适于微量和痕量分析。;气相色谱分析;气相色谱-分离系统;气相色谱-检测系统;气相色谱在食品安全检测中的应用 反式脂肪酸的检测（衍生，FID) 苯，氯苯，氯酚类（直接进样， FID） 有机氯农药（ECD) 有机磷农药（FPD) ;气相色谱分离与质谱定性定量结合 1. 对食品中残留物进行分析 MS是一个通用型检测器，对大多数有机化合物都有比较好的响应，根据特征离子强度定量 多种成分的同时分析--残留分析的趋势之一 适合大批量农残检测。 2. 对未知物分析 准确测定未知组分的相对分子质量。　 ;增塑剂邻苯二甲酸酯类;食品中42种农药的气相色谱- 质谱选择离子测定 样品处理方法 液液萃取-固相萃取联用： 样品中农药经二氯甲烷提取后，Envi -Carb柱和Sep - Pak - NH2柱双柱净化，净化后直接进样分析 色谱条件 色谱柱: HP - 5MS ( 30 m ×0.125 mm ×0.125μm) ; 载气: 高纯氦气, 流量1 ml/min; 柱温: 70℃, 保持2 min,以25℃/min升至150℃,再以3℃/min升至200℃,再以8℃/min升至260℃,保持10 min;进样口温度: 250℃;进样方式:不分流进样, 1.15 min后打开分流阀和隔垫吹扫。 质谱条件 离子源(EI)温度: 230℃,电子轰击能量70 ev,GC - MS接口温度: 280℃。;分析特征量 42中农药的线性范围:0.001～1.0μg/mL 样品的加标回收率：89%-94%, RSD 10% 方法的最低检出限：0.001～0.005 mg/kg ( S/N = 3) 检测农药种类 有机磷、拟除虫菊酯、有机氯、氨基甲酸酯和除草剂 检测的样品种类 肉类，蛋类，乳品，蔬菜和水果;加速溶剂萃取- 气相色谱质谱联用法测定食品中指示性多氯联苯 样品前处理 加速溶剂萃取-固相萃取联用： 加速溶剂萃取条件 压力: 10Mpa ( 1 500 psi ) ; 温度: 125℃; 加热时间: 6 min; 稳定时间: 5 min; 清洗体积:占萃取池体积的60%; 吹扫时间: 120 s; 静态循环次数: 2次。 固相萃取柱：酸性硅胶柱和碱性硅胶柱联用;色谱条件 HP - 5MS毛细管色谱柱(30 m ×0.125 mm×0.125μm) ;进样口温度: 300℃;升温程序:初始温度100℃保持2 min,以15℃/min 升温至180℃,以3℃/min 升温至240℃,再以10℃/min升温至285℃,保持10 min;载气:氦气,流速1 ml/min;进样:不分流进样, 1μL 质谱条件 电子轰击( EI)离子源: 70 eV;接口温度:280℃;离子源温度: 250℃;四级杆温度: 100℃;定量方式:选择离子监测( SIM) ;分析特征量 最低检测限：水产品0.1051～0.12