食品工厂设计与环境保护第四章.pptx

第四章 食品工厂环境保护一、 环境保护概述1、环境 什么是环境？我国的《环境保护法》明确指出，“本法所称环境是指：大气、水、土地、矿藏、森林、草原、野生动物、野生植物、水生生物、名胜古迹、风景游览区、温泉、疗养区、自然保护区、生活居住区等”。 对人类来说，环境就是人类赖以生存和发展的上述因素和条件1、环境环境可分为： 社会环境--- 人们生活的社会经济制度和上层建筑的环境条件 自然环境--- 人类周围的客观物质世界 自然环境一般都遵守生态平衡破坏生态平衡的原因： 自然因素---火山、地震、台风、虫灾等 人为因素---人为产生的污染2、食品工业主要影响环境因素概述 食品生产的特点是三多，即原料多、生产方法多、产品的品种多，所产生的食品工业废水、食品工业废气、食品工业噪声、食品工业固体废弃物会对环境造成污染。3、环境保护的措施法律手段经济手段行政干预手段（监督、管理制度）技术手段宣传教育手段一、食品企业的 污水污染(一) 食品工业废水的主要特点及危害就食品工业整体而言，用水量是很大的其中很少量是构成制品供消费者食用而大量是用来对各种原料的清洗、浸泡、烫煮、消毒、冲洗设备、地面和冷却制品所以食品工业排放的废水量很大由于食品工业的原料广泛、制品种类繁多、排出的废水水质的差异也很大因此，处理有一定难度但比之化工企业的废水处理要容易些1、食品工业废水中的主要污染物（1）浮在废水中的固体物质(有机物质) 如菜叶、果皮、鱼鳞、碎肉、禽羽、畜毛等（2）悬浮物质 悬浮在废水中的油脂、蛋白质、淀粉、胶体等（3）水溶物质 溶解在废水中的糖、酸、碱、盐、洗涤剂等（4）泥沙等杂质 来自原料挟带的泥沙以及动物的粪便等（5）菌体 可能存在的多种致病菌等食品工业废水的主要特点有机物质和悬浮物含量高 易腐败，一般无毒性2、食品工业污水种类（1）酿造工业污水 主要包括谷物浸泡污水、含多糖和酵母的酿酒冲洗废水及蒸馏排出的废水等。（2）乳品加工污水 奶酪废水及其洗涤水、酸乳酪废水、奶油制造污水等。（3）果蔬制品加工污水 果蔬产品加工污水中大量泥沙、悬浮物、果皮等。（4）肉、禽、水产品加工过程中大量碎骨、碎肉、油污等有机物，以及血、毛及及未消化物。3、食品工业废水的主要危害使接纳水体富营养化 迅速消耗水中的溶解氧，造成水体缺氧 以至引起鱼类和其它水生动物、植物的死亡还会促使水底积沉的有机物质在厌氧条件下分解，产生臭气、恶化水质、污染环境在食品加工过程中冲洗动物肠胃，带出大量排泄物，而使废水中含有虫卵和致病菌如不经处理任意排放，将导致疾病传播，直接危害健康(二) 废水检测项目1、pH值 超过一定的范围(5~9)就会使水中生物受到损害，以致死亡 pH值用于设计中和系统，或者当生物处理时控制pH的稳定性，也是重要的指标2、溶氧量（DO）指溶解于水中的氧，以每升水中所含氧的质量（mg/L）表示。溶氧量越少，表明污染程度越严重。没受到污染的水中溶氧量呈饱和状态。3、生化需氧量 ( BOD )见P235 《Biological oxygen Demand》------是指在一定的温度、时间条件下，微生物在分解、氧化单位数量水中有机物的过程中，所消耗的游离氧数量。单位mg/l 或g/m3一般均在20℃水温条件下连续测定5天 以1L水中消耗溶解氧的毫克数表示3、生化需氧量 ( BOD )水温对生物氧化反应速度有很大的影响目前国际上一般以20℃为标准 以5日为测定生化需氧量的标准时间 测得的结果为5日生化需氧量一般记为BOD5而以20日的生化需氧量 近似地作为完全生化需氧量，记为BODU3、生化需氧量 ( BOD )BOD是用来确定 废水处理系统规模的一个主要依据 或用作确定工业废水排放到市政系统， 征收排污费的一个主要依据BOD越大，表明污染越严重 工厂排出口废水中最高允许浓度为60mg/L4、化学需氧量 （COD） 《Chemical Oxygen Demand》------是指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量。单位是mg/L对于大多数食品工业废水，可用COD作为估计BOD的一种最快方法，但要借助经验先决定出BOD与COD的比值，有的城市就是用COD来计算下水道征收排污费的一个主要依据。对于大多数食品加工废水BOD将是COD的65%～80%5、总有机碳 （TOC ） 《Total Organic Carbon 》------系指废水中所含有的全部有机碳的数量 ，这个指标补充测定了废水中不易被生物降解又不易发生化学氧化的那部分有机污染物。1/2COD ≤ TOC ≤ 2COD 1/2BOD ≤ TOC ≤ 2BOD6、总需氧量 （TOD） 《Total Organic Carbon》------是指水中污染杂质在催化燃烧时所消耗的氧的总量7