食品工厂设计_注意要点.pptx

食 品 工 厂 设 计 要 素? ;; （2）工厂设计工作的内容包括参加建设项目的决策，编制各个阶段设计文件，配合施工和参加验收，进行总结的全过程。;生产工艺设计依据;工厂设计工作原则; (三) 积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。并根据设备和控制系统在资金和供货可能情况下，尽可能提高劳动生产率，逐步实现机械化、自动化。 (四)设计必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相结合的原则，不能千厂一貌。工厂生产规模、产品品种的确定，要适应国民经济的需要，要考虑资金来源，建厂地点，时间，三废综合利用等条件，并适当留有发展余地。 ; (五)食品工厂设计还应考虑采用微生物发酵的工厂的独特要求，既要注意到周围环境(包括空气、水源)的清洁卫生，又要注意到工厂内车间之间对卫生、无菌、防火等条件的相互影响。另外，食品类发酵工厂，还应贯彻国家食品卫生法有关规定，充分体现卫生、优美、流畅，并能让参观者放心的原则。 (六)设计工作必须加强计划性，各阶段工作要有明确的进度。 ;基本建设程序内容 ;（一）建设前期 ;（二）建设期阶段;（三）生产阶段; 项目建议书 ;项目建议书的主要内容;可行性研究;一、可行性研究报告内容; 2．项目背景与发展概况 (1)项目的提出； (2)建设项目在国民经济中所处的地位； (3)项目的发展概况。 ; 3、市场需求预测和建设规模 (1)国内外市场需求情况的预测； (2)国内现有工厂生产能力的估计； (3)销售预测、价格分析、产品竞争能力； (4)产品方案和发展远景的技术经济比较及分析； (5)拟建工程的最佳规模。 ; 4．原材料、燃料及资源情况 (1)原料、辅助材料、燃料的种类、数量、来源和供应情况； (2)公用资源设施的数量、供应方式和供应条件。 ; 5．建厂条件和厂址方案 (1)厂址地理自然条件(指位置、地形、海拔、地质、气象、水文)和社会经济现状； (2)交通、运输及水、汽、电等现状和发展趋势； (3)生活设施状况和协作条件； (4)厂址比较和选择意见。 ;6．设计方案 (1)??艺路线的选择，包括技术来源和生产方法、主要技术工艺和设备选型方案的比较，引进技术设备的性能、来源、国别； (2)全厂布置方案的初步选择和土建工程量； (3)公用辅助设施和厂内外交通运输方式的比较选择意见； (4)给排水工程、供电供热、采暖通风和制冷、自动测量仪表； ; 6．设计方案 (5)地震设防、消防、职业安全卫生、生活福利设施； (6)改、扩建项目，要说明原固定资产能够利用的情况。;7．环境保护 (1)建设地点环境现状； (2)主要污染源与污染物； (3)综合利用和治理方案； (4)绿化。 ; 8．企业组织、工作制度及劳动定员和人员培训 9．项目实施进度建议 (1)项目实施时期各阶段的进度安排建议； (2)编制项目实施计划进度表； ;10、投资估算和资金筹措 (1)估算的依据及说明； (2)总投资； (3)固定资产投资估算； (4)固定资产投资调节税； (5)资金筹措； (6)建设期借款利息； (7)价格变动引起的投资增加额； (8)流动资金； (9)投资指标。 ;11、财务评价 (1)单位产品成本和总成本； (2)产品成本估算依据及分析； (3)投产初期的生产计划建议； (4)销售收入及利润估算； (5)财务现金流量分析及项目清偿能力分析； (6)财务外汇平衡分析； (7)不确定性分析。 12、国民经济评价 ;二、可行性研究深度和审批程序 ;（二）可行性研究的审批程序通常分为预审和复审 1.预审由预审主持单位负责进行，后报原国家计委或委托有关单位组织有关设计、科研机构、企业和有关方面的专家参加，广泛听取意见，提出预审意见 2.复审是为了杜绝可行性研究报告有原则性错误或研究的基础依据或社会环境发生重大变化时而举行的 ;设计任务书 ;一、设计任务书的内容 ;(5)资源综合利用和三废治理的要求； (6)建设工期及设计、施工单位名称； (7)投资控制数及劳动定员控制数； (8)要求达到的经济效益和技术水平； (9)对改、扩建工程项目要说明原固定资产的利用程度和现有生产潜力发挥情况。 ;二、设计任务书的附件;初步设计阶段;施工图设计阶段;具体到食品工厂设计则包括以下内容： 1.立项; 2.基本建设程序（62个公章的故事及金健食品公司筹建过程） ; 3.工厂设计内容---厂址选择、总平面设计、工艺设计、产品方案、产量确定、物料计算、设备选型、车间工艺布置、水电汽计算即动力设计-给排