食品工厂机械与设备第十三章01.pptx

食品工厂机械与设备;第十三章 冷冻机械设备;第十三章 冷冻机械设备;食品工业中应用的冷冻机械设备的两大部分 第一部分是产生冷源的制冷机械与设备，即所谓的制冷机。 第二部分是利用冷源的机械设备。主体实质上是以各种型式出现的制冷循环中的蒸发器。例如，速冻机、冷风机等，其核心就是蒸发器。 后者必须与前者配套才能发挥作用。;第十三章 冷冻机械设备;第一节 制冷概念与机械设备;第一节 制冷概念与机械设备;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;一、制冷基本概念;固体升华制冷 固体吸热后直接变成气体叫升华。 “干冰”(固态CO2)在 0.1MPa下的升华温度为-78.5℃ ，升华潜热: 573.59kJ/kg。 吸收升华潜热及升华后的低温CO2(显热)均可用来冷冻食品。;一、制冷基本概念;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;二、制冷系统构成及主要设备;制冷系统的热交换部件之一，节流后的低温低压液体制冷剂在此蒸发吸热，达到制冷降温的目。 按被冷却介质类型分两大??： 1. 冷却液体蒸发器 2. 冷却空气蒸发器 （1）自然对流蒸发器 （2）强制对流蒸发器 ;; 1. 冷却液体(水或盐水)的蒸发器—(1)立管式 ;; 1. 冷却液体(水或盐水)的蒸发器;冷却空气的蒸发器 (1).自然对流蒸发式 ;冷却空气的蒸发器 (1).自然对流蒸发式;;;冷却空气的蒸发器 (2).强制对流式;冷却空气的蒸发器 (2).强制对流式;冷凝器是使来自压缩机的高温高压气体制冷剂冷却其凝结成中温高压液体的热交换设备。根据冷却介质和冷却方式，可分为水冷式、风冷式和蒸发式三类。;（四）冷凝器－－1.水冷式;（四）冷凝器－－2.风冷式;结构：见图13. 26。 原理：水和空气都可作为冷却介质，以排除氨冷凝时释放的热量。两种冷却介质同时使用，水冷却以喷淋方式进行，而空气流动有助于水在冷却管表面汽化，并将汽化后的蒸汽带走，对关键的冷凝壁外侧，形成了一种伴有相变对流换热机制的强化作用，故名之为蒸发式冷凝器。 评价：目前较理想的一种冷凝器。;立式壳管冷凝器特点与应用; 高温高压制冷剂气体由管壳顶部进气管进入壳体内的冷却水管的空隙间，遇冷后的制冷蒸气便结成液滴下落到壳体的底部，由壳体底部的出液管流出。冷却水由水泵供送，从端盖下部进水管流入冷凝器。通过端盖内的分水槽，使冷却水在筒内分成数个流程，自下而上在冷却水管内按顺序反复流动，最后由端盖上部的出水管流出。端盖顶部的放气旋塞用于供水时排出存积其内的空气。下部的放水阀用于冷凝器在冬季停止使用时积水的放出，以防冷却水管冻裂。;卧式壳管冷凝器特点与应用;结构如图13.23所示。 原理：制冷剂蒸气从上部的进气管进入冷凝器的壳体内，在换热管表面凝结成液体。冷凝后的液体制冷剂沿着管壁外表面下流，积于冷凝器底部，从出液管流出。;;三、制冷系统的附属设备;也称为分油器。 作用:分离压缩后制冷剂气体中所带出的润滑油，保证油不进入冷凝器，(如果油进入冷凝器后，其壁面被油污染后会使传热系数大大降低)。 形式：洗涤式、填料式、离心式和过滤式等。;它由钢制圆柱壳体封头焊接而成，其上有氨气进出口、放油口和氨液进口。氨气中润滑油的分离，是依靠降低气流速度和改变运动方向以及降低温度来达到的。在突然改变流动速度和方向时，下落到油分离器的底部。这种油分离器能将氨气中 95 ％以上的润滑油分离出来。;也称高压贮液桶。 作用:贮存和供应制冷系统内的液体制冷剂，以便工况变化时能补偿和调剂液体制冷剂的量，是保证压缩机和制冷系统正常运行的必需设备；在检修制冷系统时，可将系统中的制冷剂收集在贮液器中，以避免将制冷剂排入大气