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下最新超星尔雅食品营养与食 品安全期末测验答案 1 / 24 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 2 / 24 个人收集整理，勿做商业用途 2018 下半年最新超星尔雅——食品营养与食品安全期末考试答案 满分答案 下载本文档 使用 WPS查找功能可以快速找到答案 整理不易 希望可以下载支持 更多科目可以点击我的昵称查看其 它文档 如果还有未上传科目需要可以通过百度昵称私信 一、 单选题（题数： 30，共 60.0 分） 1 理想体重是身高减去多少， 当个人的实测体重数值在理想体重正负 10%范围，属于理想体重范围。 （2.0 分） 2.0 分 A、95 B、100 C、105 D、110 我的答案： C 2 油炸菜点的优质温度最好控制在（） ，以减少有害物的生成。 （2.0 分） 2.0 分 A、120— 150℃ B、150— 180℃ C、180—220℃ D、220—250℃ 我的答案： C 3 膳食营养素摄入量不包括（ 2.0 分） 2.0 分 A、平均需要量 B、推荐摄入量 3 / 24 个人收集整理，勿做商业用途 C、适宜摄入量 D、可耐受最低摄入量 我的答案： D 4 以下哪项不是我国禁止生产经营的食品、食品添加剂（ 2.0 分） 2.0 分 A、工业硫磺 B、含农药残留的食品 C、未超过保质期的食品 D、过量使用食品添加剂的食品 我的答案： C 5 关于食物中毒，以下说法不正确的是（ 2.0 分） 2.0 分 A、鲜黄花菜有毒，摄入后主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头 晕、头痛、口渴喉干 B、最好食用干黄花菜 C、土豆发芽多、皮肉变黑变绿可以食用 D、四季豆含有植物血凝素和皂素 我的答案： C 6 对安全食品的认识描述不正确的是（ 2.0 分） 2.0 分 A、安全食品是相对的，不是绝对的 B、安全食品是绝对的 C、食品安全的自我保护是很重要的 D、要保证储存食物的安全 4 / 24 个人收集整理，勿做商业用途 我的答案： B 7 老年人不适宜进行（ 2.0 分） 2.0 分 A、适量耐力运动 B、适量肌肉力量运动 C、适量平衡和柔韧性运动 D、速度性运动 我的答案： D 8 钙的食物最佳来源不包括（ 2.0 分） 2.0 分 A、奶类及其制品 B、大豆及其制品 C、绿叶菜 D、骨头汤 我的答案： D 9 以下毒素毒性最强的是（ 2.0 分） 2.0 分 A、河豚素 B、河豚酸 C、河豚肝脏毒素 D、河豚卵巢毒素 我的答案： D 10 关于手足口病的说法不正确的是（ 2.0 分） 2.0 分 A、是由柯萨奇 A 病毒的肠道病毒引起 B、又名发疹性水疱性口腔炎 5 / 24 个人收集整理，勿做商业用途 C、多发生于 10