食品卫生安全监督管理知识.pptxVIP

食品卫生（安全）监督管理;食品卫生（安全）监督管理;第一部分 食品安全管理基本理论; 1.熟肉制品中未检出猪链球菌，所以熟肉制 是安全的(科学性欠佳）。 （1）猪链球菌通过接触感染人，尚未见通过消化道。所以，控制措施是屠宰接触、生肉接触。 （2）猪携带链球菌极为普遍，即使查出猪链球菌除非查致病基因型，也不能肯定为死猪肉或受死猪肉的污染。 （3）猪链球菌不耐热。;;;第一部分 食品安全管理基本理论;第一部分 食品安全管理基本理论;第一部分 食品安全管理基本理论;第一部分