餐饮六大技能的培训.pptxVIP

百年粥道联盟新城店六大技能培训六大技能一 、托盘二 、斟酒三 、摆台四 、折花五 、上菜六 、分菜托盘的种类托盘的培训学习内容：一、托盘的类别及用途二、整理托盘三、托姿四、注意事项一、托盘的种类和用途 种类：1、根据特作材料分：木质托盘、金属托盘、胶木手盘和塑料托盘；2、根据托盘形状分：长方形托盘、圆形托盘、椭圆型托盘和异型托盘；3、根据托盘规格分：大型托盘、中型托盘和小型托盘。用途：1、大、中型长形托盘常用于托运菜点、酒水和盘碟等较重的物品；2、大、中型圆形托盘常用于餐厅摆台、斟酒、撤换餐具等操作；3、小型托盘多用于递送帐单、收款、信件等物品。二、整理托盘根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与