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课题二六大营养素功效与应用 2. 必需氨基酸 蛋白质是由氨基酸组成的，构成人体蛋白质的氨基酸共有20种。这20种氨基酸划分为必需氨基酸、半必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸（essential amino acid）是指人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须由食物中摄取的氨基酸。 课题二六大营养素功效与应用 必需氨基酸有8种，它们是：异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸。 课题二六大营养素功效与应用 3. 蛋白质摄入量 （1）成年人：我国推荐的每日膳食中蛋白质 供给量成年极轻体力劳动者男70g、女65g， 并随劳动强度增加而增加。 （2）孕妇、乳母：分别为80g和90g， （3）青少年：按年龄分组供给35～90g （4）1岁以内婴儿：以公斤体重计，2～4g/kg （以母乳喂养者供给2g/kg，以牛乳喂养者为3.5g/kg，混合喂养者为3g/kg）。 课题二六大营养素功效与应用 4. 蛋白质来源 人体所需蛋白质来自动、植物性食物。按 蛋白质的营养价值可将其分为完全蛋白质（优 质蛋白质）和不完全蛋白质。完全蛋白质含有 人体全部必需氨基酸，而且含量比值和人体蛋 白质必需氨基酸的比值接近，故营养价值高。 课题二六大营养素功效与应用 优质蛋白质主要存在于动