化学基础微生物学基础.pptxVIP

第一节 产品的化学成分有代表的五种：1. 食品类：糖类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪、 纤维素、维生素、水分2. 药品类：天然、合成、营养及抗菌成分 3. 化妆品类：有机与无机、添加剂、分散剂 4. 机电产品类：有机与无机及抗氧化剂 5. 化学危险类：C、H、O有机化合物及氧化剂第二节 产品的化学性质产品的形态、结构以及产品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等的作用下，产品本质发生改变的性质，如产品的化学稳定性、腐蚀性、毒性、燃烧爆炸性等。产品的化学稳定性定义：产品受外界条件的作用，在一定范围 内，不易发生分解、氧化或其它变化的性质。因素：产品的化学成分、化学结构及外界条 件等。 例如：红磷和黄磷产品的毒性定义：某些产品能与有机体某部分组织互相发生化学作用或物理化学作用，破坏有机体正常的生理功能的性质。具有毒性的商品主要是医药、农药和化工商品等。特别是食品、药品、化妆品。例如：★ 三鹿奶粉——三聚氰胺★ 劣质酒——甲醇★ 人造板材、墙纸——甲醛★ 油漆、涂料——苯产品的腐蚀性定义：某些产品与生物体接触后能使生物体发生腐蚀性灼伤或接触其它物质后能使其发生破坏性的化学性质。腐蚀性产品大多还伴有毒害、易燃、易爆等性能。例如： ★无机酸(硫酸、硝酸、盐酸) ★无机碱(烧碱、纯碱) ★有机碱(甲醇钠)化妆品SKⅡ含有氢氧化钠(烧碱)产品的燃烧爆炸性产品的燃烧性燃烧：属于氧化反