化学基本营养物质课时新人教必修.pptxVIP

基本营养物质第二课时知识回顾： 一、糖类1.概念：从组成上看：碳水化合物。通式Cn(H2O)。 从结构上看：多羟基醛或多羟基酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。2.分类：（从概念联想：即能否水解） 单糖、低聚糖（二糖）、多糖3.知识要点： 1）单糖、低聚糖和多糖的性质区别 单糖、低聚糖（二糖）：多为白色晶体，易溶于水，有甜味有还原性（除蔗糖） 多糖：白色物质，难溶于水，无甜味，无还原性。2）知识点比较 分类 代表物 组成 结构 关系 性质 用途 制法 检验营养、工用、医用淀粉水解 单糖 二糖 多糖 五羟基醛银镜反应新Cu(OH)2银镜、加氢、酯化、不水解同分异构体 同分异构体 非同分异构体葡萄糖 C6H12O6蔗糖水解加氢、酯化、不水解五羟基酮营养果糖 C6H12O6无银镜反应无还原性可水解食用蔗糖C12H22O11无醛基淀粉水解有还原性可水解银镜反应食品麦芽糖 C12H22O11有醛基遇碘变蓝食用工用无还原性、可水解、遇I2显蓝色几百~几千个葡萄糖单元淀粉 (C6H10O5)n“三纤一纸”无还原性可水解可酯化纤维素(C6H10O5)n4.糖类之间的相互转化o光合作用缩合缩聚CO2+H2O‖葡萄糖