化学基本营养物质人教必修.pptxVIP

第三章 有机化合物第四节 基本营养物质植物油动物脂肪人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。学与问1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因分子式相同，但结构式不同（同分异构体）糖类，油脂和蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子结构比较复杂，这些物质有哪些主要性质，我们怎么认识它们呢？同分异构体同分异构体不是同分异构体因为n值不同醛基 -CHO有还原性 羰基结构简式：CH2 CH CH CH CH CHOOHOHOHOHOH葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛一个是多羟基的酮糖类：多羟基的醛或酮．一、糖类、油脂、蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应实验3-5实验内容实验现象1. 葡萄糖2.淀粉3. 蛋白质实验内容实验现象(1). 葡萄糖(2).淀粉(3). 蛋白质与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀与银氨溶液反应有银镜生成在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。浓硝酸使蛋白质颜色变黄(1). 葡萄糖的特征反应制镜工业原理碱性条件下加热与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。碱性条件下加热与银氨溶液反应,有银镜生成。(2). 淀