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青岛啤酒成都公司安全管理 青岛啤酒(成都)有限公司食品安全管理 作为世界著名的啤酒品牌， 青岛啤酒自诞生之日起就凭借卓越的品质赢得了无数国内 外大奖。青岛啤酒更是以其 108 年的专业啤酒酿造历史撰写了一本啤酒质量安全控制的教科 书。早在 1989 年，青岛啤酒公司就已经建立了高于国家标准的企业标准。随后又建立了 ISO22000 食品安全管理体系等国际标准体系， 使青岛啤酒在食品的安全控制和管理上始终 处于行业领先地位，让青岛啤酒从原料到生产、到物流的全过程，都处于食品安全管理体系 的全面保障之下。青岛啤酒食品安全指标符合美国 FDA、欧盟食品安全指令、日本工业标准、 联合国食品法典等法律法规要求,出口世界七十多个国家和地区。青岛啤酒同时还建立了质量 管理体系、环境管理体系、职业安全卫生管理体系等国际管理体系，青岛啤酒公司是中国啤 酒行业唯一四大体系同步运行的公司。 青岛啤酒公司对原料采取“从种子开始” 的全方位过程控制，从原料种子的培育到生长全 过程进行严格把关。青岛啤酒(成都)有限公司始终坚持用最好的原料来酿造啤酒，每年在大 麦种植前，青岛啤酒都要组织专家到产地对原料大麦的品种、种植、收获以及运输、储存进 行全过程的实地考察，真正做到一丝不苟。青岛啤酒公司要求种子必须是非转基因产品；种 植环境不能有任何污染沉积。在经过多方考察的基础上，青岛啤酒公司还要求供方提供多个 证明和检验报告。此外，还要求供方提供权威部门出具的卫生安全检测报告、质量检测报告 等。所有用于生产青岛啤酒的大米和酒花，供方必须通过严格的认定程序和每年一度的质量 评估。每一批大米和酒花都要按 HACCP 要求提供省级检疫机关出具的农产品种植环境评估 证明、重金属离子、农残等产品检疫合格证明、产品检验报告以及质量体系有效运行的证明 等。在对方出具材料证明的同时，青岛啤酒还要对采购的原料在经过实验室检验鉴定后进行 小批量试用，形成来自青岛啤酒内部的鉴定报告，最终才能够确定是否可以采购。在前期诸 多保障基础上，所有原料在入厂前，还要在进货现场进行严格抽样检测，实行“安全否决制” 。 对正在使用的酿造原辅料和与酒直接接触的材料均要定期送到青岛啤酒公司总部指定的第三 方资质检测机构统一进行集中检测。 青岛啤酒 (成都)有限公司在生产过程一直崇尚纯纯净化酿造这一概念，接触啤酒的生产 环节全部采用封闭生产，实现全程纯净化酿造。对于关键指标——微生物， 更是提出了无检 出的目标， 即在啤酒生产的各个环节中， 所有物料、设备、环境的微生物都要逐渐达到无检 出。针对微生物控制关键工序，青岛啤酒制订了统一的工艺卫生标准和操作规程． 同时对管 道焊接、光洁度、阀门等做出了详细的要求。 第 1 页 青岛啤酒成都公司安全管理 包装控制作为食品安全的重要组成部分，产品包装安全一直也是青岛啤酒 (成都)有限公 司的关注重点，从包装过程到包装材料，青岛啤酒公司都进行了全方位的控制。在包装过程 控制方面，为提高啤酒包装质量和保证食品安全，青岛啤酒公司采用了公司集中管理的方式， 由公司总部建立各项原则和标准，通过对工厂的审计完成标准的落实。在包装质量上，公司 重点关注洗瓶效果和灌装过程中的关键点，并注意环境卫生和对产品的保护，使啤酒酒液保 持了纯净自然的状态。 只有经过健康体检并取得健康证的人员才有可能进入青岛啤酒公司工作。为保证广大员 工的食品安全意识,凡进入青岛啤酒 （成都）有限公司工作的员工都必须接受系统的食品安全 管理体系知识的系统培训，并经考核合格后才能上岗。青岛啤酒公司总部每年也会定期的组 织全国各地子公司的人员进行集中的食品安全知识的培训。每年青岛啤酒公司总部都会对全 国各地子公司进行包括食品安全管理体系在内的四大国际管理体系的运行情况进行监督审核 和考核；每年对包括食品安全管理体系的四大体系都会受到国际管理体系认证机构的监督审 核。 古代在皇帝用膳前均有专门人员对用膳进行品尝，在保证膳食安全和口味后才能让皇帝 用膳。而现在青岛啤酒 (成都)有限公司同样也建立了全方位、全过程的品评体系，确保品酒 生产所用的与酒接粗的材料及啤酒在消费者饮用前均是安全可靠的，同时通过品评也保证了 提供给消费者的啤酒是美味的。从青岛啤酒生产线上走出去的每一款产品，都要经过数十次 品评。但作为青岛啤酒的品酒师，日常的工作绝不仅仅是品酒。麦汁、酿造用水要