饭店分级体系与星级标准把握(handout).pptxVIP

饭店星级标准 ;提纲;为何要实行饭店分级？;为何要实行饭店分级？;饭店分级的目的：;什么是饭店分级？;饭店分级的其他目的;饭店分级——实施主体;欧洲Hotelstars分级体系;美国AAA分级体系;饭店分级——对象;饭店分级——对象;饭店分级——实施方式;饭店分级——小结;我国的饭店分级体系;一星级：适用型饭店 ;二星级：经济型饭店 ;三星级：中档饭店 ;四星级：高档饭店 ;五星级：豪华饭店 ;10版星标的修订标准; 新版标准主要特点特点归纳：六个强调;;星评过程;必备项目;（一）强调必备项目刚性要求;（二）低星级减少配套、高星级强调品质;（三）体现节能减排、应急管理等时代要求;星级饭店建筑主要节能技术;与本星级相适应的节能减排方案;（四）取消选择项目;必备项目—新增条款;必备项目—新增条款;必备项目—新增条款;必备项目——客房;必备项目——卫生间;必备项目－餐厅配置;必备项目－服务项目;必备项目－残障设施;硬件表;前厅—实用 ;客房是核心舒适度是核心中的核心;各项舒适度比重;客房—舒适;餐饮—品质;康体—弱化 ;问：高尔夫球场只给5分，太“便宜了”？;引导—核心产品;引导——特色经营;例外条款 ;引导—绿色环保;;硬件表对比（二级目录）;硬件表对比（前厅二级目录）;硬件表对比（客房二级目录）;硬件表对比（餐饮、安全、员工二级目录）;硬件表对比（特色类别二级目录）;硬件表对比（特色类别二级目录）续1;硬件表对比（特色类别二级目录）续2;软件表;引导制度建设;提高操作性;增强客观性;影响期望的因素;影响感知的因素;软件表——增强客观性;举例：行李服务;举例：行李服务;软件表内容结构（1）;软件表内容结构（2）;软件表内容结构（3）;软件表分值比重;软件表评分说明;软件表评分说明（续）;软件表评分举例;三、重要条款释义;1、有限服务与完全服务;1、有限服务与完全服务;2、饭店导向系统;饭店导向系统;饭店导向系统;3、第二种文字;4、背景音乐;5、花园与庭院;5、花园与庭院;6、应急照明设施与应急供电系统;应急供电系统的三种形式;自备发电设施的打分;7、咖啡厅;8、客房面积计算;9、“一键式”总控制???关;9、“一键式”总控制开关;10、整体性;10、整体性;10、整体性;10、整体性;四、检查要点和分值把握;1、前厅的功能布局;1、前厅的功能布局;1、前厅的功能布局; 1、前厅服务项目的关键点;2、客房：功能布局;2、客房：功能布局;2、客房：功能布局;2、客房：检查关键点;2、客房关键点;2、客房舒适度：布草规格;2、客房舒适度：床垫枕头;2、客房舒适度：温度湿度;饭店温湿度参考标准;2、客房舒适度：隔音;2、客房舒适度：遮光;2、客房舒适度：照明效果;2、客房舒适度：方便使用;2、客房舒适度：和谐匹配;色彩的搭配;2、客房舒适度：音画良好;3、客房卫生间检查要点;3、客房卫生间检查要点;3、客房卫生间检查要点;4、豪华套房检查要点;4、豪华套房检查要点;4、豪华套房检查要点;5、残疾人客房检查要点;5、残疾人客房检查要点;6、行政楼层检查要点;6、行政楼层检查要点;6、行政楼层检查要点;6、行政楼层检查要点;7、大宴会厅关键点;7、大宴会厅关键点;8、厨房关键点;8、厨房关键点;8、厨房关键点;餐厨流线分析;;Thank you;1、Genius only means hard-working all ones life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永