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大学生创业计划书 纲要 自然生长的稻米和最新鲜的鱼生，用极致简单又饶有趣味 的生食方式组合在一同，寿司已经快速发展成为全世界都无法 抗拒的美味新宠。寿司风潮正全面来袭。走进店堂，就能够看 到一碟碟的寿司由传送带传送着，从眼前展转而过。自己伸手 从传送带上取下自己爱吃的寿司， 最后根据所吃的碟数来结账。 它的魅力在于：第一、口胃鲜美 , 而且丰富多样的品种知足了 不同口胃、不同爱好的人们。寿司的制作原料堪称一应俱全 , 不 拘一格，从鱼类、贝类到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都能够制 成风味各异的寿司。第二、寿司切合人们健康饮食的标准。日本饮食在养生方面具有好多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金；海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的；第三、经营展转寿司收益率高，这也是最主要的原因。据由中国连锁经营协会发表的 《中国连锁经营公司经营状况剖析报告》 显示，各类零售门店中， 毛利最高的是餐饮门店， 平均为 53%， 而在餐饮行业中寿司经营店的毛利最为可观，一般可达到 60% －70%。以上的三个原因决定了寿司在餐饮业中的重要地位。 公司概略 （一）寿司的发展寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“ｓｕｓｈｉ”。听说，寿司的制作方法是和水稻的栽种技术一同从中国传到日本的。据有关资料记录，早在大概公元１世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是１８世纪的事情了。宋朝年间，中国战乱频仍，以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品寿司正好为逃难的充饥食 品，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元 700 年，即奈良年 代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋 腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，齐整地排列 ，在一 个小木箱之内，为沿途的食粮。直到公元 1700 年，即江户年间，寿司才 于日本宽泛流传， 成为一种普通的食品。 以简单为美味， 以自然为美味， 日本料理之所以渐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原 因在此。 （二）师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然能够要求师傅个别制作寿司，可是大多数仍是于运输带上精选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依据顾客桌上的盘子而结算帐单。寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。寿司店往常比传统寿司店的价钱来得普通化，而最受欢迎的寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料往常也应该比较新鲜。顾客桌上一般已经放好所需的佐料，比如酱油、紫姜和山葵。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。 创业计划作者的个人情况 过去的有关经验：一同开过网店，对经营具有一定经验教育背景，所学习的有关课程： 张翔玉： 13 级财经系工商公司管理，擅长管理行业，为本店店长 周若云： 13 级财经系工商公司管理，社交能力较强，为本店副店长卢创： 13 级财经系工商公司管理，擅长采集统计数据，本店副店长团队实力评估： 三人虽都为专科文凭，但曾做过市场调研员，一同开过网店，对经营理念有一定的认识，只管团队力量初期比较薄弱，经验较少，但三人团结，经营目标一致，经过长期磨合，具有一定的切合性。经过团队的不懈努力一同创立了自己的营销实体店。 市场评估 （SWOT剖析） S（STRENGTH内部优势）： 以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以渐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因正在这里。寿司店能够充足地取长补短，使自己在硬件环境上做得比同类餐厅更好。关于寿司的经营而言，顾客着重的并不只是是能够吃饱，更重要的是这里的环境是否怡人、出品是否新鲜、口胃是否美味，而寿司显然能够在硬件环境上做的更为人性，更为让顾客满意。减少了顾客下单等待的时间，也保持了产品的新鲜。厨师现场的操作使得顾客吃得更有乐趣。 寿司出品种类的丰富、出品的质量也是吸引顾客的地方。颜色鲜艳的寿司， 一块一口，小巧的寿司能够很容易就引起顾客的食欲。寿司外形的吸引、丰富 的种类、自然的美味再加上硬件设施保证了寿司的新鲜，这便是寿司在餐饮业 中的优势 。 W(WEAKNESS内部劣势 ) 寿司定位面向中高档顾客，价钱定位难以平民化。在市民心中，展转寿司 价钱较贵，往往两块寿司要十多块。十多块的寿司只是是两口，难以填饱肚子。 而往往位于商业中心的寿司店，因其租金的昂贵，也往往难以做到亲民的价钱。 怎样订价是展转寿司店的一个难题。 O(OPPORTUNITY外部时机 ) 寿司在最近几年渐渐流行于珠三角地域，甚至是全国各地。异国食品渐渐被 人们所接受。日剧的流行也推动了日本饮食在中国的发展。人们乐于去尝试这 种新鲜的饮食方式。寿司有关于