工业园食堂承包餐饮计划书.docxVIP

PAGE / NUMPAGES 工业园食堂承包餐饮方案书 宝庆工业园 食 堂 运 营 计 划 书 ,?投标文件?, 二?O一五年一月十四日 前?言 宝庆工业园?: 贵工业园领导能够选择我公司参与食堂餐饮服务，是对我公司的莫大的信任， 也给了我们一次呈现提高餐饮服务水平的极好机会，为此我们深表感谢～在此我们 湖南省德康宁供应链管理有限公司全体员工愿与宝庆工业园携手并进，共创辉煌～ 现将我公司初步拟定的食堂托管方案呈供贵单位审查。 2 一、企业文化 本公司是集一家由管理、生产、物流、仓储、于一体的注资 1000?万元的管理 有限公司，全名为湖南省德康宁供应链管理有限公司。隶属于湖南省食品流通行业 协会副会长单位、湖南食品平安产销联盟、湖南食品平安媒体联盟 的发起人单位?)?、邵怀厨师协会单位。 (?省商务厅颁发 本公司与中国大型蔬菜基地建立了长期友好合作关系，保证供应新的鲜蔬菜瓜 果?;?猪肉、牛肉、羊肉全部由邵阳市定点屠宰场供应，经卫生部门有效检疫，保证 卫生、平安。全部食品选购来源确定清楚、平安、牢靠。大米、食用油、食用盐、 酱油等全部食品必需在政府部门严格注册管理厂家挺直批发，绝 不会为了降低成 本而通过五花八门途径进入，本公司还有严格检测食品的管理程序来管理食品进 入，从食物选购来源、分类、清洁配制到配送服务都严格按 IS9001?质量体系认证 标准的规定程序来管理。从而，无论食物来源市场发生什么转变、无论食品来源何 方、也能确保食物的最佳品质。拥有蒸煮、烹饪、消毒、贮存、检验、售卖等功能 齐全的现代化餐饮加工服务设备。 本公司主要为企事业单位、学校、机关供应食堂托管、食品原材料供应和会议 配餐服务。近一年来，我们秉承“诚信为本，服务至上“的经营理念 ;?确立“企业 满足，客户满足，员工满足，和谐进展”的管理要求，使得企业进展和客户满足度 双双提升。到目前为止，我们成立 5?个农产品生产基地，成功开拓了长沙、邵阳、 怀化等市场板块，食堂托管、生鲜物流、配餐等合作单位现达 12?家。长沙成功案 例?:?长沙某有限公司拥有员工 3 1500?多人。 我公司自?2014?年?7?月起为其食堂供应基地农产品， 2014?年?8?月起进入公司食 堂供应套餐，并逐步改为自选快餐服务与点菜。我们针对该公司员工来自五湖四海 的特点，精选了湘菜、川菜等多菜系厨师，每日供应 40?多道荤素搭配、养分均衡 的菜肴，供员工自由选择。另外针对该公司 20%左右的外省籍员工的需求，我们专 门支配西点师和高级面点师，为他们供应丰富多彩的面点、小吃、烧烤等特色佳 肴，使得该公司员工就餐满足度提升到 95%以上。?2014?年?11?月份，，凭借雄厚的 经济实力和现代化的管理服务，实现全面拓展怀化市场的目标，使公司尽快集团化 经营，树立行业典范，打造“德康宁”品牌。 二、承包方式 (?一)?贵单位供应条件 1、供应厨房场地、水、电、气等整套食堂设备和设施，包括厨具、餐具、食 品仓库等。餐厅及各功能间的摆布、操作流程的设定、餐饮制作售卖格局的布置， 由双方共同策划完成。 2、我公司实行现金支付方式或贵单位供应售卖打卡机两台，打卡由贵单位提 供员工负责。 3、供应我公司员工住宿，男、女宿舍各一间，需配备洗澡设备。如贵单位没 有条件供应住房，我方可自行租房，商请贵单位担当费用。 4、贵单位担当全部水、电、气费用，并担当设备修理和零部件更换，确保各 种设备设施正常运转，本公司在一楼大厅投放的检测设备除外。 (?二)?我公司供应条件 4 1、供应员工就餐餐次?:?早、中、晚?3?餐，均为标准套餐。 (1)?可按原料成本价供应三个规格套餐 :10?/?位，一荤一素一饭一汤?;15?元/?位， 两荤两素一饭一汤?;20?元/?位，三荤两素一饭一汤一水果或一酸奶。 (2)?就餐人数?:?早餐，?150?左右人?;?午餐，?200?人左右?;?晚餐?50?人左右。 (3)?如需供应桌宴请提前通知我公司大堂经理。除法定工作日供应全日三餐 外，法定节假日也可供应三餐，但需贵单位需提前通知。依据员工上、下班次规 律，我们尽量分批次拆炒，让员工随时吃得到热菜、热饭、热汤，做到每一道菜 色、香、味、型俱全。 (4)?任何时段，均可依据贵单位要求和规格，供应桌宴服务，价格由贵部审定 后执行。 2、我们拟设置餐厅经理?(?兼仓管?)?一名，厨师长一名，厨师一名，面点师一 名，切配二名，洗刷二名，服务员二名。 3、依据实际餐饮供应量，我公司准时组织荤、素菜品、大米、食油、调料原 料及相关用品配送到食堂。全部食品均为本公司农产基地食品。 4、在一楼大厅设置现场食品检测仪器，让贵单位全部员工见到第一时间检测 合格的食品原材料。 5、主动协作贵单位管理人员一道合理测定套