粮油仓储保管基础知识.docx

。 。 。 PAGE 。 PAGE 10 粮食仓储保管基础知识一、储粮基本概念 1、什么叫粮油储备？ 粮油储备即粮油保管，是指粮食，油料和油脂在离开生产领域、尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞过程，它是粮食流通中一个不可缺少的重要环节。 2、如何做好粮食储藏工作？ 取决于三个要素：一是要有良好的仓房和配套设施，二是要有一系列较为先进的储藏保管技术，三是要有一套科学的管理方法。 3、粮油储藏的基本要求是什么？ 粮油储藏的基本要求就是“确保粮油安全、减少 损失损耗、防止污染、延缓品质劣变” 。这是根据《中央储备粮管理条例》和《粮食流通管理条例》中关于 粮食数量真实， 质量良好，储存安全 ，保证国家粮食安全和社会稳定，节约成本费用等相关内容提出的。 其基本含义就是营造良好的储藏生态条件，在确保粮 油安全的前提下，减少储藏粮油的重量和质量损失， 防止化学药剂和其它有毒有害物质对粮油的污染，延 缓粮油品质变化，从储藏的角度，为粮食安全提供保 障。 4、在现代粮食储藏中，主要应用哪些技术？ 为创造一个合理的储粮环境，控制生物体的生命 活动，确保储粮安全，在生产中应用的主要储粮技术 有：（1）粮情检测：利用计算机电子检测技术，为随 时了解深层粮堆的储粮状况提供一种手段，这对掌握 粮情变化动态，及时采取相应措施极为有利。 （2）干控：通过控制储粮的水分含量，创造一个不利于虫霉 生长的低水分环境，如高温干燥，机械通风。 （3）温控：通过控制储粮的环境温度，创造一个不利于虫霉 生长的低温环境，如低温储粮、谷冷机冷却。 （4）气 控：通过改变储粮环境的气体配比， 达到杀虫、 抑霉、 保持粮食原有品质的目的，如低氧（ 1-4%）、高 CO2 （36-40%）、高 N2（99%）等。（ 5）化控：利用药剂产生的毒气阻断虫霉正常的代谢过程，达到杀虫抑 菌的目的，如药剂熏蒸、有机酸抑菌、防护剂保粮。 综合保粮技术： 我国储粮工作者在长期储粮实践中，开发出具有我国特色、利用多种储粮技术进行综 合治理技术，如“双低”（低氧、低剂量）、“三低” （低氧、低剂量、低温）储粮。 5、什么是科学保粮？ 科学保粮就是用科学的方法保管好粮食。按照粮食的变化规律，做到安全储存，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油陈化速度， 减少粮油的损失损耗， 降低保粮费用， 减轻劳动强度， 保证工作人员的身体健康等采取的一些安全、经济、 简便、有效的保粮方法和措施。 同时还要认真贯彻 “以防为主、综合防治” 的保粮方针， 分别采取清洁卫生、物理机械、化学药剂、温室储藏等措施，因地制宜， 从实际出发进行综合防治，确保储粮安全。 6、粮食的物理性质有哪些？ 粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映 出的多种物理性质， 如粮食的流散特性——自动分级、散落性；粮食的热特性——导温性和导热性；粮食的 吸附特性——吸湿特性和气体吸附特性、吸附滞后、 粮堆内气流微循环所导致的水分转移等。这些物理特 性相互依赖，又相互制约，不仅影响别的物理性质， 同时也被别的物理的、生化的、生物的特性所影响， 并对粮食的生命活动、虫霉危害、储粮的稳定性产生 有利的或不利的影响，并与粮食清理、干燥、通风、 控温、气调等作业及粮仓设计有密切关系。因此，要 搞好粮食储藏工作就必须深入了解粮食的物理性质。 7、粮堆的湿热扩散特性对粮食储藏有哪些影 响？ 粮堆的湿热扩散指粮堆中水分沿着温度梯度和蒸 汽压梯度向低温部位转移并使该部位粮食水分和温度 升高的现象。湿热扩散是粮堆水分转移的重要因素。在湿热扩散过程中较低部位，水分由暖湿部位向温度相对较低的部位转移，使温度较低部位粮食水分含量增加，如果湿热气体遇到冷表面（如较冷的粮粒和墙壁等），还会凝结成水滴产生结露，严重时可造成粮食发热、发芽甚至霉变。这种现象如果在粮堆表层发生，就是我们常说的“结顶”；在墙壁和粮堆结合部位发生，出仓时有部分粮食粘附在墙壁上，这就是通常所说的“挂壁”现象；在粮堆内部某些部位发生， 则可能发生“窝状发热”。因此，在储藏过程中应注意减小温差，减少湿热扩散带来的不利影响。粮堆表面、阴面墙壁、粮堆底部是最容易因湿热扩散引起粮堆水分增加的部位，在粮情检查时，应特别注意这些部位的检测。在气温剧烈变化时，粮堆表面、阴面墙壁、通风地槽附近可能因存在较大温差而结露，更应加强检查。 8、储粮有害生物有哪些？ 危害储藏粮油的昆虫、螨类、微生物、鼠类和鸟类。 二、粮仓准备及入仓粮质要求 1、装粮前应对仓库进行哪几个方面的检查和处 理？ ① 检查仓盖。如发现漏雨部位，要及时修补防水层，做到仓盖无渗漏，屋面平整。 ② 检查墙体。有无裂痕，如发现异常，要区别对待处理。防潮层下坠造成墙面裂缝， 可把裂缝周围铲除，然后修补防潮层， 再刷