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蓝莓 (blueberry) 种植技术 第一章 概 述 第—节发展蓝莓生产的意义 一、 蓝莓具有独特的保健功能 : 是生食与加工皆宜的高经济价值浆果。 蓝莓 (BlueBerry) ，又名越桔，也有称蓝莓果的。其实“莓果”在园艺学上有其特定的科学 含义，特指聚合呆类果实，如草莓、黑莓、桑葚等。蓝莓为单果，不应该称为蓝莓。蓝 浆 果为杜鹃花科越桔属植物。其果实为蓝紫色，柔软多汁，风味醇美，有特殊香气；果实中的 果胶物质含量高 (o ．3 克／ 73 克鲜重 ) ，并且受到高度甲酯化作用，适于冷冻、制造果酱、 果冻、果糕和馅饼等。 在 20 世纪 90 年代，蓝莓的保健作用作用已被证实并被广泛接受。 蓝莓是真正的蓝色食 品，果实的蓝色来自于高含量的花青素类物质。 花青素是一类可溶性的色素， 颜色从蓝色一 直到红色。 如高丛蓝莓每 100 克果实中花青素含量达到数百毫克， 并且种类复杂， 常见的有 15 种。药理研究发现，蓝莓中独特的花色苷成分有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、 抗炎症等多种药理活性。 日本的研究人员证实， 黑果越桔色素提取物有助于眼睛毛细血管的完整性而减少斑点退 化变性， 进而有保护视力的作用。 欧洲和美国已有蓝莓总花色苷制剂出售。 许多与老年人有 关的疾病， 如心脏病、 癌症、 关节炎、 皱纹、 眼睛疾病、 帕金森病等茨海默早老性痴呆症等， 均与由自由基引起的氧化作用有关。 美国 Tufts 大学农业部老年营养研究中心研究人员的研 究证明，由于蓝浆果果实中所含的花青素类和其他具有保健作用的化合物， 如细菌抑制因子、 叶酸、维生素 A、维生素 c 、胡萝 L 素、鞣酸和纤维素等，能够防御自由基的氧化作用，使 其在 41 种水果蔬菜中的抗氧化能力最强。日本和美国都将蓝浆果列于抗癌食品的前列。 用蓝浆果在老鼠身上做试验证实， 蓝浆果可以延缓甚至转化部分衰老症状。 同时还发现 蓝浆果对尿道感染有预防作用。蓝浆果也是一种高纤维食品。根据美国农业部的数据， 145 克蓝浆果中至少含有 2 ．9 克纤维，因此，可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝浆果还 是一种低热量的食品， 1 ／2 杯蓝浆果汁仅含 175，7 焦的热量。随着社会的发展和人民生活 水平以及科学技术水平的提高，在 20 世纪后期掀起了对于日常饮食中具有保健作用的功能 性健康食品的研究高潮。蓝浆果以其独特的保健营养价值。 在国外市场上引起广泛的重视和应用， 成为目前最热门的开发产品之一。 美国最有影响 的健康杂志 《Prevention 》称蓝浆果为 “神奇果”。1999 年另一家非常受欢迎的杂志 EatWell 》 把蓝浆果评为“年度水果” 。美国农业部国际贸易官员指出，当前日本最热门的农产品是蓝 浆果。 目前，蓝浆果鲜果和加工产品作为欧美及东南亚一些国家的高档食品， 尽管其售价高 于柑橘、苹果等，但市场上仍供不应求。 二、蓝浆果是我国红黄壤酸性土地区适栽的经济灌木 野生蓝浆果分布很广， 通过育种学家的努力， 现已选育出分别适合于亚热带、 温带和寒 带几个气候条件下栽培的种类和优良品种。 蓝浆果栽培时受地势和土层深度的限制较少， 管 理比较简单，对病虫害抗性较强，其惟一苛刻的要求是土壤 pH 值必须在 4 ．5— 5 ．5 之间。 我国土壤类型中酸性土壤面积大而土壤种类多，