幼儿园食堂食品添加剂使用及管理制度.docxVIP

精品文档 精品文档 PAGE 精品文档 幼儿园食堂食品增添剂使用和管理制度 为保证食品安全，幼儿园食堂一般不使用食品增添剂。食堂加工烹饪食品必须使用增添剂时，严格执行如下使用管理制度： 一．学校食堂购置必须的食品增添剂必须经幼儿园食品安全卫生领导小组研究同意方可购置、使用。 二．采买食品增添剂只能向具备国家食品安全法例定资质，且证件齐备的经营者购置，并索取产品查验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的查收、登记制度，实时成立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的增添剂不能购置。 三．严格加强食品增添剂的保留。食品增添剂应由专人保留，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。 四．使用增添剂必须保持和改良食品营养质量，不得损坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。 五．严格食品增添剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用增添剂时，必须经幼儿园分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。 六．食品增添剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下 使用。 七．使用增添剂必须严格按《食品增添剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。 八．禁止使用和保留过期的食品增添剂，过期的食品增添剂，交相关部门按特殊垃圾办理。 棋盘井第七幼儿园 2013年9月1日 其中专业理论知识内容包括：保安理论知识、消防业务知识 、职业道德、法律