餐饮行业商业模式.docx

莱芜市佳合餐饮有限公司商业模式 现在的餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的 机遇。从 2006 年起我国餐饮消费全年的零售总额已经突破了 1 万亿元大关，达到 10345.5 亿元，差不多可以建造一座城市。在这个数字 的背后，是餐饮业 已经全面进入了战国时代——群雄逐鹿， 攻城略地， 外销内合，手段频出。 正因餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体， 已经成为许多投资者看中的行业， 但是，餐饮行业同时也存在着比较激烈的市场竞争， 在这种状态下， 要想使自己的企业能够正常的持续稳定的经营下去， 餐饮经营者必须总体上把握和分析当前餐饮市场的一个整体状况， 然后全面分析当前餐饮行业的发展方向和前景， 制定合适的市场营销策略和广告策略。我们企业的销售模式如下 : 1 企业采取“避强就弱”定位法 企业有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛 远。当然，这并不是在确定市场定位时排斥一些消费能力强的客人， 而是要把企业主要的精力放在具有相当规模、 能给本企业创造经济效益的顾客群体上。例如：我们企业是一家中型港式餐厅，所有菜品都 具有浓厚的地方特色。成功的原因：夹缝中求生存！第一、保证食品 原材料供应，确保产品色、香、味、形的并重，坚持以产品质量和特 色取胜。第二，厨房和餐厅的联系紧密，一般采用明档操作，增加了 服务的透明度、观赏性。 2 企业可以采取“避实就虚