食堂应急管理体系.docx

食堂应急管理体系 1、 食物中毒急救措施 食物中毒一般可分为细菌性 （如： 大肠杆菌）、化学性 （如： 农药）、动植物性 （如： 河豚、扁豆）和真菌性（如：毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有 群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水，甚至休克、昏迷等症状。一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物 中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同事，立即拨打 120 中心呼救。在急 救车来到之前，可以采取以下自救措施： 催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。对中毒不久而无明显呕吐 者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水 并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清 液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可 能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。 导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可采用服用 泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。 解泻。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还