火锅店后厨质量全面管理.docx

----------------------------精品 word 文档 值得下载值得拥有 ---------------------------- 精品 word 文档 值得下载 值得拥有 ---------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ---- 火锅店后厨质量全面管理一、质量理念 质量是火锅城的生命。 质量是火锅城的形象和声誉。 高质量管理是火锅城的超值资产。 人材和高质量的工作是火锅店的最大利润源泉。品牌也有生命期，它靠质量管理来维护。 二、质量管理理念 “无差错”就是完美。 “无差错管理”使考核控制简单化常抓不懈，贵在坚持。 世上无难事，只怕有心人。 三、量控制对象 ) 厨房生产质量的管理 ,实质就是对厨房生产流程的控制。火锅厨房的生产流程主要包括；原料领用、粗加工、细加工、装盘、兑锅、划单等工序。控制就是对生产质量，产品成本和制 作规范在生产流程中的实行情况加以检查督导， 随时消除一切生产性误差， 从而保证产