餐饮一般前期筹备流程.docxVIP

餐饮一般前期筹办流程 01、 成立筹办小组 , 确定小组成员及分工。 02、 开始着手拟订员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。 03、 编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正） 。 04、 确定培训计划、人员、时间、地址。 05、 对当地地域餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。 06、 对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。 07、 列出采买清单。 08、 培训经理到位。 09、 确定餐厅、包间等服务场所名称。 （中英文） 10、 进行市场检查、认识本地酒店员工工资待遇，拟订开业前人员福利方案报批。 11、 拿出各部门详细的培训计划和方案及安排。 12、 酒店管理层和美术兼策划学习 VI 设计手册。 13、 招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。 14、 与员工签定培训合同。 15、 员工培训。 16、 确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。 17、 确认供给商，进行全面采买，并与供给商签定采买合同。 18、 确定各餐厅特色菜单、团队餐价钱，并拟订成完整资料送销售部。 19、 酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。 20、 达成员工食堂厨房设施及物品采买工作。 21、 举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。 22、 酒店消防安全，控制体系成立，收集安全通道，疏散路线图。 23、 确定家具物品安放位置。 24、 编写各样菜式、份量、组成标准制作成本