住宅整体厨房标准研究.docxVIP

住宅整体厨房标准研究 摘要：分析了国内外住宅厨房的发展，研究了国内外整体厨房方 面标准，并针对我国目前的厨房现状，对住宅整体厨房标准的技术内 容进行研究。 关键词：整体厨房；厨房标准；厨房设备 厨房是人们EI常生活屮不可缺少的重要功能空间，改善厨房质量 是提高人们的生活居住品质的重要途径之一。通过分析国外的住宅整 体厨房的发展及冃前国内在该领域存在的问题，结合我国国情并根据 整体厨房的发展，对住宅整体厨房标准进行研究，以解决住宅厨房的 标准化问题，为厨房行业的产业化提供了必要条件，标准化的厨房有 利于推进商品住宅装修一次到位，对于建设节约型社会有重大意义。 本文的内容是国家“十一五”科技支撑计划《厨房卫生间污染控 制与环境功能改善技术研究》课题研究成果之一部分。 国内外住宅整体厨房及其标准的发展 1.1 国外住宅整体厨房及其标准的发展日木的住宅经历了生存型、文明型 和舒适性三个发展阶段，相应的厨房也经历了 K型厨房、DK型厨房 及LDK型厨房三个发展阶段。H本有关住宅厨房的标准起步较早， 最主要的有两个标准：一个是日本工业标准IS A 0017《标准厨房的 模数协调》，一个是日本工业标准JIS A4420《厨房设备零部件》。此 外厨房方面的标准有JIS C9336-2-14-2005《家用和类似用途电气设 备安全第2-14：厨房机器的特殊要求》、JISC9336264-2005 《家用和类似用途电气设备安全第2-64部分：商用厨房电器的特殊 要求》。欧美等发达国家住宅厨房标准主要有德国、法国的国际标准: ISO 3055《厨房设备协调尺寸》、EN1116《厨房家具与厨房用具配合 尺寸》、EN 1153《厨房家具嵌入式和自立式厨房柜体及台面的安全要 求和测试方法》、DIN 18022《家用厨房浴室和抽水马桶设计原则》、 DIN 66354《厨房设备形式设计原则》、NFD 62-023《家具厨房设备厨 房家具、部件以及厨房机具的一般性能》等。 1.2 国内住宅整体厨房及其标准的发展早期国内厨房的设计，没有充分考 虑中西方烹饪习惯的区别，而生产商在设备投入及产品开发上也明显 不足。整体空间大小、设备、管道、接口、功能要求等，结合人体工 效学，进行科学合理设计的住宅功能空间。它是厨房家具、电器、燃 气具三位一体化的现代化厨房。我国住宅的发展相对于日本和欧美等 国比较晩，其配套标准也是发展滞后。与住宅整体厨房有关的标准主 要有：GB11228-89 ?住宅厨房及相关设备基木参数》、QB/T 2531-2001 《厨房家具》、GB/T 18884-2002《家用厨房设备》、JG/T 184-2006《住 宅整休厨房》等。 普及型厨房和舒适性厨房的分类依据 2.1 分类厨房跟人们的日常饮食密切相关，随着人们生活水平的捉高，厨 房的设备越来越多，功能日渐加强。总结起来，厨房主要有8个功能: 食品加工功能；清洗功能；油烟处理功能；食物冷藏功能；物品储藏 功能；清洁消毒功能；垃圾处 理功能；智能化功能。根据厨房功能的不同，将厨房分为普及型厨房 和舒适性厨房。普及型厨房应具备食品加工、清洗功能、油烟处理、 物品储藏、食品冷藏等基本的功能，厨房应设置燃气灶、洗涤池、抽 油烟机、排气道、厨柜、冰箱等基本设备。舒适性厨房在具备基本功 能的同时，还应具备其他的某些扩展功能，如清洁消毒功能、垃圾处 理功能、智能化功能等，设置热水器、消毒柜、洗碗机、烤箱、垃圾 粉碎机、各种智能化接口等设备，来满足人们多方面的需求。 2.2 面积确定通过网络调查了 2007年以后建设的401户城市住宅用户 （2008年调研），统计了其厨房面积及所占比例， 6(n*SC8tn^52% 6(n*SC8tn^ 52% 囹2-1 2008年网络调研釵擔统计图 图2-2 图2-2 2009年全国住户调研数据统计图 见图2-1 从图2?1可以看出，在所调查的401户住宅中，厨房面积4?6m平方 米的占52%, 6?8m平方米的占36%,即厨房面积多在4?8平万米, 占调查用户数量88%o 2009年，在全国各地进行住宅的调研，对49户城市住宅的厨房面积 进行了统计，厨房面积及其所占比例见图2-2o从图2?2可以看出， 厨房血积（老旧住宅）\v4m2的占16%, 4m2-6 m2的占31%, 6m2-8m2 的占43%,厨房面积＞8m2的占10%o 厨房设备的布置直接依赖于厨房面枳的大小，普及型厨房和舒适性厨 房的设备布置示例见图 2-3图 2-4 o2700600 . 700 750 350 3001 I 一 一f 房的设备布置示例见图 2-3 图 2-4 o 2700 600 . 700 750 350 300 1 I 一 一f一f— ■ § L 6.00 600 700 750 3