公司质量与HACCP管理手册.docx

A B C 有 限 公 司 BFW—L SC01― 2014 代替 质量与 HACCP 管理手册 受控状态： 分 发 号 ： 版 本 号 ： 2014―03―15 发布 2014 ― 03― 20 实施 ABC 有限公司 ABC 有限公司 发布 BFW—L SC01― 2014 前 言 本手册是为贯彻国际质量管理标准、国家在食品安全方面的法律法规，确保食品安 全而制定。 本手册与公司的其它管理体系应兼容，共同成为公司管理的基础。 本手册由质量管理部归口管理。本手册起草单位：质量管理部 本手册主要起草人： 本手册由总经理审核和批准。 本手册修改状态：第 0 次修改。 Ⅰ 目 录 BFWL-SC01/00-2014 前言 . Ⅰ 01 手册颁布令 .Ⅱ 02 手册结构与管理 .. Ⅲ 03 公司简介 Ⅳ 04 质量方针、质量目标 .Ⅴ 05 组织机构图 Ⅵ 06 HACCP 小组成员 .Ⅶ 1.0 质量管理体系范围 .1 2.0 引用标准 .2 3.0 术语和定义 .3 4.0 质量管理与 HACCP 管理体系 .4 4.1 总要求 .5 4.2 文件要求 .8 5.1 管理承诺 .10 5.2 以顾客为关注焦点 ..11 5.3 质量方针 ..12 5.4 策划 . .14 5.5 职责、权限与沟通 ..16 5.6 管理评审 ..18 6 资源管理 ...21 7.1 产品实现的策划 ..25 7.2 与顾客有关的过程 ..28 7.3 设计和开发 ..33 7.4 采购 ..37 7.5 生产和服务提供 ..41 7.6 监视和测量装置的控制 ..46 8.1 总则 ..48 8.2 监视和测量 ..49 8.3 不合格品控制 ..52 8.4 数据分析 ..54 8.5 改进 ..56 附录： A、适用的法律、法规清单B、程序文件清单 C、作业文件清单D、记录清单 E、文件更改记录F、文件更改目录 BFWL-SC01/00-20`14 ABC 有限公司 QMS与 HACCP整合表  章节号： 对 照 表 手册章 手册章节名称节编号 QB/T 19001 —2000 —ISO 9001:2000 CNAB-SI52-2004 目录 手册发布令 手册结构与管理 公司简介 质量、食品安全方针、目标 组织机构图 质量管理体系要求 章条号 章条号 HACCP管理体系 规 范 HACCP小组成员 1.0 质量与食品安全管理体系范围  范围 1 1 范围 2.0 规范性引用文件 规范性引用文件 2 2 规范性引用文件 3.0 术语和定义 术语和定义 3 3 术语和定义 4.0 质 量 管 理 体 系 和HACCP管理体系要求 质量管理体系 4 4 HACCP管理体系要求 总要求 总要求 4.1 4.1 总要求 文件要求  总则 质量手册文件控制记录控制  4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4  文件和记录控制 5 管理职责 管理职责 5 4.1.2 组织 ABC 有限公司 QMS与 HACCP整合表  章节号： 对 照 表 手册章 手册章节名称节编号 QB/T 19001 — 2000 — ISO 9001:2000  CNAB-SI52-2014 质量管理体系要求 章条号 章条号 HACCP管理体系 规 范 5.1管理承诺管理承诺 5.1 管理承诺 管理承诺 5.1 4.1.1 食品安全方针 以 顾 客 为关 注 焦 4.2.8 应急准备与响应 5.2 以顾客为关注焦点 点 5.2 4.4.3 通知和召回 4.1.1 食品安全方针 5.3 质量方针和食品安 质量方针 5.3 4.1.1 食品安全方针 质量目标 5.4.1 4.2.1 5.4 策划 质 量 管 理体 系 策 5.4.2 4.2.2 体系设计职责和权限 体系设计 职责和权限 5.5.1 4.1.2 组织 5.5 职责、权限与沟通 管理者代表 5.5.2 4.1.2.2 HACCP小组组长 内部沟通 5.5.3 4.4.5 沟通 总则 5.6.1 5.6 管理评审 评审输入 5.6.2 4.1.3 管理评审 评审输出 5.6.3  4.2.3  HACCP管理体系策划 体系基本要素 6 资源管理 资源提供 资源提供 6.1 4.2.2 SSM措施 人力资源 总则 能力、意识和培训 6.2.1 6.2.2 4.1.2.4 能力、培训和食品 安全意识 4.2.3.3 基础设施 基础设施 6.3 4.2.4.1 4.2.2 流程图及布置图 SSM方案 SSM措施（ GMP） 工作环境 工作环境 6.4 4.2.4.1 SSM方案（ SSOP） 手册章 ABC 有限公司 QMS与 HACCP整合表 QB/T 19001