一、采购项目名称：采购食堂食材一年配送报告.docx

PAGE PAGE 1 / 9 采购需求 一、采购项目名称：采购食堂食材一年配送报告 二、用途及简要说明 长沙市岳麓区市政管理局拟向供应商采购食堂食材，本项目预算约 75 万元，据实结算，用完为止。保证每日约 180 人用餐，包括早餐、中餐及水果，按 330 元/月/人的标准，本项目所采购食材包括：肉类、瓜果蔬菜类、干货调料类。 b5E2RGbCAP 序号品名 序号 品名 一、肉类 单位 验收要求 1 猪肉 kg 色泽：具有其固有的正常颜色，肌肉红色 均匀，有光泽、不带骨头，瘦肉占比 75% 以上。 2 羊肉 kg 3 牛肉 kg 外表：无泥污、无血污、放血状况良好， 肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、块状等小颗粒灰白色寄生虫。 4 鸡胸肉 kg 气味：具有其固有的正常气味 （猪肉微腥、 牛肉微膻、羊肉重膻） 、无臭味、腊味等异味。 5 五花肉 kg 弹性：指压后凹陷、能恢复原状。 猪肉、羊肉、牛肉均为鲜肉，不带骨头， 牛肉为全瘦肉。 6 猪骨 kg 7 牛骨 kg 新鲜，颜色正常，有光泽，无异味 8 排骨 kg 9 活鸡 kg 禽类为活禽，具有检疫证明，反应敏捷， 10 鸭子 kg 无迟钝呆滞现象。 11 河虾 kg 眼球：眼睛澄清、明亮、饱满，眼球黑白 界限分明。 外表：体表粘液清洁、透明。 12 活鱼 kg 气味：具有特有的鲜腥味，无腐臭味。 弹性：肌肉坚实而有弹性，用手指压凹陷 味颜色正常、外形谐调、 个大 , 味 颜色正常、外形谐调、 个大 ,外壳完整、 无 14 鸡蛋 kg 破损 , 清、黄分开不浑浊、无受精蛋、保 证新鲜 15 猪脚 kg 品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛、趾 16 小猪脚 kg 间黑垢，无松香。 乳白色，组织结实，无异味，外形完整无 17 猪肚 kg 溃疡面及其它病变现象， 无内容物， 粘膜， 脂肪：无淤血及肠头毛圈。 处能立即复原。 基本无血脉、 风干现象， 无冰衣 ,无腐臭气 水肿及其它病理现象，无肠头毛圈、脂肪内容物。19牛腩 水肿及其它病理现象，无肠头毛圈、脂肪 内容物。 19 牛腩 kg 有光泽， 略有弹性， 组织结实， 外形完整， 20 腰花 kg 无脂肪、外膜、无异臭，无杂质。 21 腊肉 kg 色泽鲜艳，肌肉呈红色，脂肪透明呈乳白 22 腊牛肉 kg 色，肉身干燥结实，有固有气味。 颜色正常、外形谐调、 个大 ,外壳完整、 无 23 盐鸭蛋 个 破损。 颜色呈深红色， 切面粗糙， 有不规则小孔， 24 猪血 kg 有淡淡的腥味。 25 卤捆鸡 kg 26 卤鸡腿 kg 27 卤牛肉 kg 28 泥鳅 kg 皮色光泽，新鲜。 29 黄鳝 kg 无残羽、无血水、血污、残骨、无伤斑、 30 鸡腿 kg 溃烂、无多余皮和脂肪。 31 肉丸 kg 表面光滑，大小均匀，肉质松软有韧性 32 牛杂 kg 有光泽， 略有弹性， 组织结实， 外形完整， 33 鱼杂 kg 无异臭，无杂质。 34 耳尖 kg 35 唐人神香肠 件 36 唐人神火腿肠 件 37 香肠 kg 38 火腿肠 kg 二、瓜果蔬菜类 乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整、无 变质异味， 无炎症溃疡、 淤血充血、 出血、 39莴笋 39 莴笋 kg 40 西葫芦 kg 41 南瓜 kg 42 西红柿 kg 色泽正常、无变色、光泽、光亮鲜艳；叶菜挺立、爪菜饱满、结实、无空心、根菜 43芽白kg 43 芽白 kg 44 黄瓜 kg 45 白萝卜 kg 46 玉米棒 kg 47 生菜 kg 48 胡萝卜 kg 49 芹菜 kg 50 包菜 kg 51 四季豆 kg 52 豆角 kg 53 空心菜 kg 54 红薯 kg 55 凉薯 kg 56 大蒜 kg 57 大葱 kg 58 大蒜苗 kg 59 鸡笋子 kg 60 生姜 kg 61 青辣椒 kg 62 淮山 kg 63 新鲜香菇 kg 64 土豆 kg 65 小红辣椒 kg 66 冬瓜 kg 67 茄子 kg 68 丝瓜 kg 69 苦瓜 kg 70 韭菜 kg 71 莴笋头 kg 72 长豆角 kg 73 小南瓜 kg 74 大南瓜 kg 75 粉香芋 kg 76 芋头 kg 77 花菜 kg 78 有机花菜 kg 79 藕 kg 80 去皮大蒜子 kg 81 大蒜子 kg 82 西红柿 kg 83 酸包菜 kg 84 平菇 kg 机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害：挤伤、压伤、碰伤切口、裂伤等。 病虫害：无虫害、虫嗑、无残虫卵。 形状：枝叶丰满、大小适中、曲线谐调。成熟度：适中、无未熟过识、腐烂。 污染：无污染、无残留农药、无运输造成 的污染。 有包装蔬菜：应完整、干净。 叶菜类：挺实、全味正、颜色好、无过多黄叶、腐烂叶与多泥根，水份充足、无萎 蔫、不