医院食堂管理制度.doc

医院食堂管理制度 1、贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，要做到民主管理，改善服务态度，提高烹饪质量，降低成本。 2、食堂管理承包人和食堂工作人员对各种票据及实物，要严格手续、妥善保管，定期清理，按规定登记台帐，接受群众监督和有关部门检查。 3、食堂工作人员必须持证上岗，要注意个人卫生，定期进行健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染病后再恢复食堂工作。 4、注意食堂内外卫生，地面、墙壁应用便于冲洗的材料制成，落实《营养室（食堂）医院感染管理制度》规定。 5、食堂严格执行六类食品准入制度，不得采购霉变、腐烂事物。生食和熟食、食品原料要分开存放。妥善保管一切厨具，保证食物安全。节约水、电、气等资源。 6、提高警惕，搞好安全保卫，无关人员不得进入厨房。 7、广泛听取全院职工、病人及家属对膳食工作的意见，不断改进工作。认真做好防火、防盗、防毒和防止污染工作。