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香菇栽培技术要点 淅川县绿地农业科技发展有限公司程继国 香姑管理技术是根据气候不同和品种不同，管理方法也随之不同，在管 理方面南北各异，要想管理达到最佳状态,首先要很快了解和掌握当地气候 特征，根据气候特征与品种特行进行合理安排生产时间和出菇时间，这样才 能达到最佳效果，管理要用理论和实践相结合，理论只是一种参考，实践才是 一种使用性知识，往往理论是实验室得出的结论，实践是在大自然的环境下 使用得到的结论，因此单靠理论是不够现实的。 一、场地选择和大棚建造 场地一般要选择通风向阳和不积水的地方为宜，要保持场地清洁卫生、 远离污染区。大棚建造要以中型棚为宜，棚距一2m,棚长30m为宜，这样既 能通风降温又能保持空气湿度,棚距过小，通风性差。棚长过大过长，保湿 性虽好但通风性和降温性较差，一般不提倡连栋大棚。因连栋大棚通风性较 差。 二、品种的选择 品种选择很重要，就昆明气候而言，应选择夏菇品种，因昆明气候四季 如春，温度适应夏菇品种，因冬菇出菇所需温度较低，完全适应北方，在南 方出菇特性完全发生变化，因冬菇在昆明只能限于冬季出菇而夏菇品种在昆 明一年四季可生产、可出菇。 1、夏菇品种 18武香、庆科，808为主导品种。根据各个品种的特性和对气候的适 应性。全国基木还是以808为主。实践证明808的优点是姑型好、个头 大，能在5°C以上温度下出菇，但缺点是养菌期不能承受高温，就18品科 而言,温度低于12°C很不宜出菇，出菇容易过密，但它菌龄很短。80天 就可出姑,但能承受高温、18品种适应地载菇。 2、808品种分析 808品种的国龄 808品种的国龄120天以上，温度范 10-28oCz崔菇温差10°C以上, 经过实践证明，理论所掌握的特性和使用掌握的特性有所区别,比如：因温差 过大菌龄100天时生理不够成熟时就可早期出姑，当温差过小，菌龄140天 也不一定出菇。只要有一定的温差高温30°C以上也可出姑。低温5°C以上 也可以出菇。因此实验室的理论知识与实践中的还有知识是有区别。要想管 好香菇了解气候和了解品种特性至关重要。 三、原材料选择 要选择未质硬、木质素与纤维素含量较高不含油质的阔叶树种，因香 姑営养成分大多来自木质素，纤维素、所需碳、氮来自于辅助营养（即麦 隸）、木屑以大片木屑为宜，木屑片大能够增大增氧量，木质素分解缓 慢。出姑均匀、菇质量好、出菇数多。 2、麦鉄 选择大皮麦缺,无细面、无杂质、无霉变、优质麦鉄、大皮麦鉄、无细 而能够増加透气性。麦秋过小细面过多影响透气性，使养菌期菌丝生长缓慢。 3、石膏 昔通食用菌专用石膏。 4、菌袋 根据昆明气候可选择18cmX60cm规格菌袋,配备相应规格保水膜。 18cmX 60cm菌袋优点能增大生物转化率,降低直接成本。菌袋出菇时保水 性能也提高了，菇的品质也能提高。因此，根据气候特征选择种植模式很重 要。 U!I U! I、配料纯生态 麦鉄16%、石膏：1%、木屑83% 2、南方配料 麦缺20%、石膏：1%、木屑79% 3、配料的重要性 3、配料的重要性 1! 配料是科学化、合理化配比，因北方木材生长时间较长、营养含量比较 丰富。因此配比辅助営养下调4个百分点，南方木材生长快、営养量较低, 配比辅助营养上调4个百分比、营养配比过大，会造成成木増加、营养过盛 容易出畸形菇。营养过小，影响产量。香菇生长主要是氮源、碳源、氮碳比IIII 容易出畸形菇。营养过小，影响产量。香菇生长主要是氮源、碳源、氮碳比 II II 为1 : 30,实践证明出菇期的氮碳远远超出1 : 60,氮源、碳源来自麦获。营 养基石膏配比主要是稳定酸碱度和补充钙物质。正常的pH值为5.营养基 pH值低丁 5时，可用量口灰调解。当pH值大于7时，会影响香菇菌丝的 正常生长。因香菇喜爱偏酸，当出菇时pH值应在3左右。因此稳定营养基 pH值十分重要。 4、水份配比 营养基的水份配比很重要。水份过小影口向出菇质量，菇过小、过 密。优点是，菌丝生长快，水份过重、菌丝生长缓慢，影响生产时的成品 率会下降，但优点是出菇均匀个头大,最适应的水份比为60%。 五、拌料、装袋 1、拌料标准 营养基水份及辅助营养材料均匀既可，若营养养料不均匀易出畸形 营养基水份及辅助营养材料均匀既可，若营养养料不均匀易出畸形 II II 姑。培养基配方一般是木屑78%、获皮20%、玉米粉1%、石膏1% ;含水 量55% ;若生产时气温高，可适当拌入％ — %石灰，防止发酵，气温低时 可不用。这里特别强调拌料必须干湿均匀，主料和辅料均匀，酸碱度调节均 匀。 2、装袋标准 袋内营养基要装实，装不实会影响产量下降，出菇时质量下降。菇会 过密。装袋时要检查菌袋是否有破孔，有破孔是要用胶布粘实，保证菌袋 100%不漏气，漏气会影响成品率下降。装袋时