西餐厅第四季度工作总结.pdfVIP

西餐厅第四季度工作总结 西餐厅第四季度工作总结 　　在刚刚过去的第四季度里，西餐厅的经营状况如何呢?想 必上一季度是否有提升呢?下面是由小编为大家整理的 “西餐厅第 四季度工作总结2019”，仅供参考，欢迎大家阅读。 　　西餐厅第四季度工作总结 2019(一) 　　一、经营状况 　　2019 年 4—6 月份餐饮营业额为 575.7 万元，比经济指标 510 万元超出 65.7 万元，同比去年 4—6 月份 497.44 万元超出 78.26 万元。就餐人数比去年(4-6月份)73337 人次增加了(4-6月 份 63198)10139 人次，人均用餐每人 75 元。同时 4-6 月份共接待 1155 桌喜宴。从以上数据可以看出我们 2019 年 4-6 月份工作量与 经营的成果。 　　二、接待情况 　　2019 年 4—6 月份餐饮部共接待了：工商联、市侨办、人 大、xx 股份、市委宣传部、xx 人寿、xx 区建设局、港口管理局、 海事局、省政协等大小会议几十个。在接待上对菜单菜肴的搭配 ，领导的针对服务及各种宴会台的布置，整体反映良好，都取得 了圆满的成功，这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力 是分不开的。 　　三、好人好事 　　4—6 月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅 xx、xx ，中餐厅xx、xx，在工作中周到细致的服务，多次得到会务人员 的好评，为我们酒店创造了良好的品牌形象，还有餐厅xx、xx 等 人员拾到客人丢失的物品，及时归还，受到客人的高度赞扬，为 xx 树立良好的形象，还有前台的 xx、xx 等，以及宴会预定员他们 工作积极主动，任劳任怨，加班加点为部门付出了大量的劳动。 第 1 页 西餐厅第四季度工作总结 同时在三月份餐饮员工xx 参加全国中餐摆台比赛，在 xx 市选拔 赛中取得了第一名好成绩，厨房也涌现出一批表现积极向上，工 作成绩突出的员工，冷菜间员工 xx，对待工作认真细致，产品制 作精益求精，任劳任怨，半年下来基本没有休息，加班加点，从 不计较个人得失，受到大家的一致好评。打荷 xx，切配xx，灶台 xx 等同志，工作认真负责，日常工作早来迟走，一年中基本无失 误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。 　　 四、管理方面 　　1)规范化、标准化 　　结合前后台各自分工不同，首先严格管理人员的管理操 作规范，前台员工严格参照培训内容及相关技术要求，后台操作 依据培训和标准食谱，日常工作中的言行举止都亲自起表率作用 ，在设施设备使用上，严格参照流程，不断布置检查，督促前后 台培训情况，尽可能使部门工作趋于规范、标准化运行。 　　2)制度化(奖罚分明) 　　 日常管理上，严格参照宾馆和部门的相关制度及员工手 册来管理员工，坚持制度面前人人平等，对事不对人，管理上要 求亮化公道，工作中的处罚、奖励不含情分，严肃认真地根据员 工表现执行。 　　西餐厅第四季度工作总结 2019(二) 　　一、营业状况 　　1、4 月 1 日~~~6 月 31 共计营业额约为 260 万元 　　2、主要婚宴为22 场(1)4月 1 日18 桌标准 588 元(2)3 月 24 日36 桌标准 600 元不标准计算婚宴营业额为 3.2 万元左右 　　3、其它消费为57 万元，平均日消费为 2 万元 　　4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少， 第 2 页 西餐厅第四季度工作总结 　　5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下 达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在 着不足之处. 　　二、员工工作情况 　　1、员工积极性始终欠佳 　　2、员工工作意识不够 　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度 　　4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒 　　三、管理调整情况 　　1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员 　　2、加